pondělí 29. června 2009

Krůtí prsa s aršídovou omáčkou, cuketou, ořechy a rýží

Dlouho jsem nic nepsal, stydím se, ale opravdu není moc času vymýšlet nějaké receptíky a tak volně parafrázujeme s Verčou u plotny oblíbené a již publikované specialitky a k tomu vaříme klasiku, která není ničím složitá a tedy ani nutné ji popisovat .
Tento víkend však byl trochu klid, i když i to je relativní pojem, protože kupujeme chalupu a jsme toho plní, tak jsem si u plotny udělal radost a splnil si jeden restík a to jídlo s burákovým máslem. Mám ho ráději než sladkou nutelu a použítho v receptu už mě láká pěkně dlouho.

Suroviny:
  • 700 g křehčeného krůtího prsa (je šťavnatější než nekřehčené a navíc je už osolené)
  • 1 balení rýře natural (má krásnou oříškovou chuť)
  • 1 cibule
  • dvě vrchovaté polévkové lžíce burákového másla
  • dvě cukety (máme na zahrádce kulaté a byly velké jako grep)
  • hrst lístků bazalky
  • hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
  • 1 kostaka zeleninového bujónu
Postup:
  • Mladé cukety jsem omyl, ocelovou drátěnkou odrhl vnější slupku a nakrájel an kostky 1 - 2 cm. Posolené jsem je posypal nadrobno nakrájenou bazalkou (lístky i květy) a dal do mikrovlnky na 10 minut grilovat. Stejnou funkci by udělala i pánev ale když už máme tuto funkci v mikrovlnce tak proč ji nevyužít :)
  • Zatímco se cukety dělaly dal jsem vařit vodu s kostkou bujónu na rýži. Ta naturální je trchu tvrdší a rozhodně se vyplatí ji vařit déle než píšou vnávodu - já ji vařil 40 min a rozhodně se nerozvařila.
  • Krůtí maso nakrájené taky na kostky (asi jako cuketové) jsem na cibulce a arašídovém oleji (není podmínkou ale když burákové máslo tak burákový olej) zatáhl a přidal dvě vrchovaté lžíce burákového másla. Toto se teplem rozpustilo a udělalo krásný krém. Může se ho dát i víc- potom to bude víc arašídové.
  • Do této směsi putovaly ořechy a po chvilce probublávání jsem vše spojil v pekáčku s rýží a ogrilovanými cuketami i s vodou, kterou cukety poustily během gilování.
  • Po důkladném promíchání, jsem to celé i s pekáčem strčil do trouby a při 150°C ještě nechal pod alobalem zapéct asi 40 minut.
Rýže krásně natáhla všechny tekutiny, takže nebyla vysušená, ale ani rozvařená, což je vlastnost k nezaplacení. Navíc má oříškovou příchuť sama o sobě a ve spojení s burákovou omáčkou a vlašskými ořechy se obzvlášť vyjímala. Maso bylo krásně šťavnaté díky křehčení a cuketa byla pěkně doměka upečená s lehkým tónem bazalky, který to nenásilně doprovázel.
Tip, který určitě stojí za vyzkoušení, protože od začátku vaření po vsazení do trouby mi to vzalo jen 40 min a výsledek byl úžasný.

2 komentáře:

zatloukaljan řekl(a)...

Zdravíčko, zabrousil jsem zase na Váš blog pro inspiraci a vznikla z toho výborná večeře... Zkusil jsem trošku risk - došla mi naturálka a použil jsem pohanku. Je docela výrazná a bál jsem se chuťové kombinace, ale výsledek předčil mé očekávání. Děkuju za tip a za dobré jídlo. Odvádíte výbornou práci :) PS: gratuluju k nové doméňě :)

PUCEZHODOSHA řekl(a)...

I já zdravím.
Děkuji za uznání - to vždycky potěší...
A doménu jsem chtěl již dlouho a tak jsem si to přes i technické problémky se zprovozněním splnil.