pondělí 24. března 2008

Lasagne s masovou směsí

Tohle jídlo patří k mým oblíbeným a na pořad dne přišlo z několika prozaických důvodů. Jednak jsme měli z důvodu výroby velikonočních kraslic spoustu vyfoukaných rozmíchaných vajec a druhak jsme jeli navštívit přátele "Rafany" z Prostějova, jejichž Robča si na nich v létě na společné dovolené docela pošmákl a tak si lasagne přál.
Tak jsem, z vajec a hladké mouky připravil těsto no a to už bylo k výsledku velmi blízko.

Suroviny:
  • 10 vajec
  • 1kg hladké mouky - nejlepší na těsto je dvojnulka
  • 1kg mletého hovězího masa
  • 2 pytlíky zelených vypeckovaných oliv (jakékoliv bez náplně jsou vhodné)
  • 1 plechovka krájených naložených žampionů
  • 3 plechovky loupaných krájených rajčat
  • 2 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 litru smetany na vaření
  • 1 kelímek Ricotty
  • 1 pytlík strouhaného parmazánu
  • 4 polévkové lžíce sušeného oregana
Postup:
  • Na olivovém oleji opražíme cibulku dozlatova, přidáme nadrobno nakrájený česnek, žampiony a vše chvilku restujeme. Potom přidáme umleté hovězí, nadrobno nakrájené olivy a vše osmažíme doměkka (cca 10 min). Nakonec na maso vyklopíme konzervy s krájenými loupanými rajčaty (jsou chuťově lepší než obyčejný protlak), přidáme oregano a necháme chvilku povařit.
  • V druhém hrnci svaříme smetanu, ricottu a parmazán v krémový sýrový bešamel.
  • Z vajec a mouky vypracujeme hedvábné těsto. Robot pomůže udělat nejhorší práci a strojek na těstoviny nastavený na nejtlustší plát pomůže těsto po několikerém prohnání mezi válci krásně spojit. Po odložení v chladu - klidně přes noc - vyválíte na co nejtenčí plát. Kdo má strojek na těstoviny má ulehčenou práci , neboť s plátem těsta o šířce cca 15 cm a tloušťce 1 mm se dobře při tvorbě pater pracuje.
  • Pekáč, nebo jakoukoliv vyšší formu vymažeme důkladně máslem a vyložíme první vrstvou těsta. Na těsto pak rozetřeme spodní stranou plévkové lžíce 3 lžíce bešamelu a tolik rajčatovo- masové směsi, aby spolu s bešamelem dokonale pokryly celou plochu - cca 6 lžic.
  • Překryjeme dalším plátem těsta a takto pokračujeme dokud není forma plná, nebo dokud nám stačí ingredience.
  • Z uvedeného množství se podaří naplnit dvě standardní dortové formy.
  • Poslední vrstvou nechť je masovo-bešamelová směs, protože těsto by se při pečení na povrchu vysušilo a bylo by tuhé.
  • Celé se to vloží do trouby rozpálené na 180°a péct cca 45 min. Povrch se během pečení zbarví dohněda a kuchyní se line nádherná vůně italského koření.
Výhodou takto připravené krmě je, že se dá připravit dopředu a potom nechat jen upéct. Takovýto polotovar vydrží i 2 dny v ledničce. Příprava sice není z nejjednodušších, ale chuť těchto těstovin patří mezi mé nejoblíbenější a určitě za tu námahu stojí. Důkazem, že jsem se trefil do chuti nám i Kozmíkům - Rafanům je fakt, že se ta hromada jídla snědla na posezení.



Čínská kuřecí polévka

Tenhle víkend byl mimořádně kulinářsky plodný a docela jsme si pošmákli. Já mám ale radost, že můžu poprvé někomu přímo poděkovat za přínos pro chuťové pohárky členů naší rodiny díky jeho použitému receptu.
Takže prvním člověkem jemuž skládám hold je kamarád ze Znojma Petr Urbánek zvaný prostě Urboš. Jeho polévka je opravdu vynikající, silný vývar z celého kuřete, s masem z celého kuřete a to vše na čínský způsob.

Suroviny:
  • 1 celé kuře (chlazené lepší mraženého)
  • 2-3 litry vody
  • 2 plné kávové lžičky mletého pepře
  • 2 plné kávové lžičky soli
  • 1/*2 lžičky glutasolu
  • 3 vrchovaté kávové lžičky solamylu
  • 2 plné polévkové lžíce sojové omáčky
  • 2 vejce
  • 0,25 l sušených čínských hub - možno nahradit i našimi - houby je třeba před vařením namočit aspoň na jednu hodinu do studené vody
Postup:
  • Kuře, pepř, sůl vložíme do vody a vaříme spolu, dokud kuře úplně nezměkne - dobré je průběžně sbírat pěnu.
  • Poté kuře z vývaru vyjmeme, zbavíme kůže a maso obereme a roztrháme či rozřežeme na menší kousky nebo nudličky. Takto připravené maso vrátíme do vývaru a přihodíme i namočené houby. Spolu s masem do polévky přisypeme půl lžičky glutasolu. Vaříme ještě dalších 10-15 minut, aby se nám rozvařily houby do měkka a aby se kousky kuřecího masa rozpadly na nudličky.
  • V 1 dcl studené vody rozmícháme 3 lžičky solamylu a 2 lžíce sójové omáčky. Směs vmícháme do polévky, která se tím mírně zahustí a získá výraznější chuť.
  • Nakonec rozšleháme 2 vejce a přidáme je do hotové polévky. Hotovou polévku dozdobíme zelenou nasekanou petrželovou natí.
  • Celkový objem polévky se všemi ingrediencemi jsem nakonec nastavil vodou na cca 4 litry.
Celý recept je jednoduchý jako facka. Při obírání kuřete si mlsné jazýčky přijdou na své, protože kousků, které spolu s kůží do polévky nepůjdou je spousta a tím pádem je nejlepší ho pěkně zatepla zbaštit. Celková konzistence polévky je, jak už to u polévek z této země bývá, lehce slizovitá, čemuž pomůžou i přidané houby. Já zvolil tzv. Jidášovy uši, které mají v každém supermarketu v koutku s asijskými ochucovadly. Z těchto hub se však po namočení musí odkrojit tužší část, kde byla noha hřibu.
Pepř dodá polévce příjemnou pikantnost a hustota je absolutní, neboť masem se v ní opravdu nešetří. Kdo má polévky rád, ať určitě vyzkouší!

pátek 21. března 2008

Těstoviny ala Carbonara

Když už jsem se pustil do výroby těsta na lasagne, tak jsem si ho tochu nastavil - vajec bylo přeci jen dost a udělal před odjezdem z domu ještě rychlý a lehký oběd. Vzpomněl jsem si na letošní lyžování v Itálii a jídlo které si Láďova Verča dala - byly to špagety s jakousi sýrovo-vaječnou omáčkou. Na netu jsem pohledal a zjistil, že se jedná o způsob ochucení těstovin zvaný Carbonara.

Suroviny:

  • Jakékoliv dlouhétě stoviny (špagety, makaróny...) - já si z plátu těsta nařezal 1 cm široké tagliatelle
  • 200ml nastrouhaného parmazánu + něco na podávání
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce másla
  • 2 stroužky česneku
  • 200g suché italské slaniny Pancetta nakrájené na tenké proužky
  • sůl
  • čerstvě pomletý pepř
Postup:
  • Těstoviny se uvaří doměkka ve velkém hrnci osolené vody. Mezitím smícháme vejce se žloutky a sýrem, lehce osolit a opepřit a zatím dát stranou.
  • Máslo rozpustit v olivovém oleji na rozpálené hluboké pánvi. Rozdrtit česnek plochou stranou nože a přidat ho s Pancettou na pánev. Na mírném ohni smažit slaninu za stálého míchání tak dlouho, až je křupavá. Až česnek začne hnědnout, tak ho vyhodíme - svoji funkci tím splnil.
  • Scezené těstoviny přidáme na pánev ke slanině. Dobře vše promícháme a pánev odstavíme z ohně. Nakonec vše zalijeme vaječnou směsí se sýrem a dobře promícháme. Vajíčka se vlivem teploty těstovin (které neproplachujeme) krásně zahustí, ale nerazí a tím nám vznikne krásně žluté sýrovo vaječná omáčka, která je provoněna křupavými kousky vysmažené Pancetty.

Recept je vhodný pro toho, kdo má rád těstoviny a ne rajčata, s nimiž jsou nejčastěji podávány. Při hledání tohoto jídla na netu jsem našel i možný význam jeho názvu:

Původ tohoto pokrmu se stále nezná a kulinářský svět se o něm dohaduje. Byl přinesen do Říma uhláři/carbonari z oblasti Umbria, nebo pojmenován po radikální skupině devatenáctého století s názvem I Carbonari.

Inspirací tohoto receptu je Labužník

Pečení líni

Protože byly tento víkend velikonoce, tak jsem se rozhodl zajet do k Varmužovi do rybeny pro nějakou rybku, abych vyšel vstříc všem doporučením o dodržení tradic. Původně jsem jel pro pstruhy, ale když jsem na ledu vedle nich uviděl krásné líny a uvědomil si, že jsem je ještě nikdy nevařil, tak jsem původní rozhodnutí změnil a koupil líny. Adélka jela k babičce doléčit kašel, tak jsem vzal jen tři kusy a na přání Veroniky jsme je udělal na co nejjednodušší způsob, s co možná nejmíň použitými ingrediencemi.

Suroviny:
  • 3 menší líni (kolem 200 - 250g)
  • hladká mouka
  • olivový olej
  • perželová nať - polévková lžíce na každou rybu
  • sůl
  • kmín
  • 1 citron rozpůlený na půlky
Postup:
  • Šupiny z línů neškrabeme, jsou maličké jako u pstruhů, ale posypeme je z obou stran vrchovatě solí, která po chvíli z kůže línů vytáhne hlenovitý sliz, který tupou stranou nože z ryb oškrábeme.
  • Kůži, která působením soli trochu zbělela osušíme papírovou utěrkou a znovu lehce osolíme a okmínujeme, tentokráte i zevnitř. Do každé břišní dutiny vložíme polévkovou lžíci nadrobno nasekané petrželové nati a celé ryby obalíme v hladké mouce.
  • Pekáč nebo plech na pečení předehřejeme v troubě, polijeme trochou olivového oleje a ryby na plech položíme. Povrch ryb zakápneme další štědrou dávkou olivového oleje a dáme péct do troby rozehřáté na 220°C. po 10 minutách ryby otočíme a necháme péct dalších 10 min.
  • K rybě se citron hodí úplně samozřejmě, ale nechá-li se každá půlka citronu položená řeznou plochou na pekáč upéct spolu s rybou, je jeho chuť mnohem zajímavější.
Vojta si k rybám přál hranolky a ty zmražené od McCaina se při stejné teplotě dělají zhruba stejně dlouho jako ryby. Navíc se musejí v půlce pečení taky proházet, tak to bylo vaření jednoduchost sama.
Musím říct že mě líni překvapili svojí lahodnou jemnou chutí a určitě se k nim ještě v nějakém jiném receptu vrátím.

neděle 16. března 2008

Domácí těstoviny s fenyklem a sýrovou omáčkou

V neděli jsem se pustil do kuchtění něčeho středozemního a podnět mi dalo prohlížení starších dílů Jamie Oliwera z jeho chaty. A těstoviny, které dělal mi přišly jednoduché, navíc strojek na těstoviny jsem už dlouho nepoužil a tak bylo rozhodnuto.

Suroviny:

Na těstoviny
  • sečteme jednoduše ingredience podle počtu strávníků: 1vejce + 100g hladké mouky = jeden sytý dospělák
  • jeden zralý fenykl - dnes už k 2 kelímky šlehačky dostání v každé supermarketové zelenině
Na omáčku
  • 2 kelímky sladké smetany na šlehání (čím hustší tím lepší)
  • 150 g dobřew rozpustného sýry (já použil blaťácké zlato)
  • 1 pytlík strouhaného parmazánu
  • 2 žloutky
  • bylinky (jkaékoliv čerstvé nebo sušené dle vlastní chuti (já okrájel snítky fenyklu, ty co vypadají jako kopr, přidal polévkovou lžíci oregána a polévkovou lžíci bazalky)
  • pepř a sůl
Postup:
  • Z mouky a vajec připravíme těsto. Jde to i rukama, ale hnětací kutr je rychlejší. Výslednou drolivou hmotu vysypeme na pracovní desku a stiskáním a hnětením vypracujeme v konzistentní hladké těsto. Máte-li po ruce italský strojek na válení nudlí tak jím hroudu několikrát prožeňte na největší tloušťku a dojde k dokonalému spojení všech složek. Potom těsto nechte chvíli odpočinout zabalené v mikrotenovém sáčku v ledničce.
  • Mezitím si fenykl nakrájejte na proužky cca 3mm a dejte vařit vodu na těstoviny. Místo pokličky použijte širší mísu kterou na hrnec položíte. Pára vycházející z vody na těstoviny nám krásně zahřeje mísu do které vylijeme šlehačku, přidáme všechen nastrouhaný sýr, a necháme postupně za občasného promíchání rozpustit.
  • Těsto vytáhneme z lednice a vyválíme na 1mm plát. Pokud máte strojek, tak máte jednodušší práci, protože stačí párkrát strojkem prohnat plát, po každém projetí zmenšit vzdálenost mezi válci a výsledkem je plát těsta který je hebký jako hedvábí. Pomoučený plát přeložíme na několikrát tak aby šly uříznout cca 0,5 cm široké dlouhé nudle. Po nařezání prsy hromádku natřeseme, proházíme tak, aby se smotané přeložené nudle zase rozmotaly a vzniklo velké hnízdo nudlí.
  • Jakmile do hrnce do vařící vody vhodíme nudle spolu s nakrájeným fenyklem, tak do sýrovo-smetanové omáčky nad hrncem přidáme 2 žloutky, všechno koření, sůl a pepř a promícháme.
  • Doba vaření těstovin je krátká 3-5 min a jakmile je slijeme tak je opět do hrnce vrátíme, přelijeme omáčkou, přidáme štědrou dávku olivového oleje a nechám ještě 5 min dojít.
Fenykl má po uvaření příjemnou nevtíravou chuť a omáčka je skvostná. Už se těším na čerstvé bylinky ze zahrádky, protože ty jsou na rozdíl od sušených, které jsem použil ještě voňavjejší a výraznější.

Masové kuličky ala IKEA

Už dlouho jsem si chtěl doma vyrobit to, co se ve všech IKEÁch ve kterých jsem kdy byl, nabízí pod názvem Köttbullar. Jsou to malé masové kuličky podávané s hnědou omáčkou, ochucené brusinkovou zavařeninou a vařenými malými brambory.
Jako zdroj inspirace jsem si našel na Labužníkovi recept č. 11632 od uživatelky BABI (které tímto děkuji za inspiraci) a trochu jsem ho upravil vzhledem k poměru zásob, jež jsem doma měl.

Suroviny:
  • 500 g mletého hovězího masa (pokud možno co nejmíň tučného)
  • 500 g mletého vepřového masa
  • 1 cibule (velká jako tenisák)
  • 2 vejce
  • 250 ml chlebových drobků ze střídky měkkého chleba
  • 8 polévkových lžic mléka
  • 4 polévkové lžíce hovězího vývaru
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1/2 kávové lžičky strouhaného zázvoru
  • 1/4 kávové lžičky drceného kardamomu
  • 1/4 kávové lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1/2 kávové lžičky nasekaného kopru
  • 1/24 kávové lžičky drceného pepře
  • 2 kelímky kysané smetany
Postup:
  • Nejdřív jsem si do kutru dal chleba zbavený kůrky a ukutroval do drobečků. Potom jsem přidal obě masa, nadrobno nakrájenou cibuli, přidal všechno koření, zalil mlékem a vývarem, vyklopil do směsi obě vajíčka a chvilku kutroval, až se to spojilo v homogenní směs.
  • Tuto jsem dal odpočinout do ledničky asi na hodinku. Mezitím jsem si vytáhl dva plechy, pokryl je pečícím papírem a dal předehřát troubu na maximum.
  • Ve studené vodě občas namáčenými dlaněmi jsem si z masa tvořil kuličky o velikosti vlašských ořechů tj. 2-3 cm v průměru. Tyto se postupně kladly na připravený plech.
  • Protože mi první plech připadal plný (bylo na něm 42 kuliček) na to abychom se z něj v pohodě najdli všichni 4, tak jsem do zbylé masové směsi přidal polévkovou vrchovatou lžíci kari (nepálivého) a ještě jednu, tentokráte se sladkou mletou červenou paprikou a přistrouhal kus zázvoru velkého jako ořech. Směs ze zbarvila do oranžovo-červena a dostala nádhernou indickou vůni.
  • Z takto upraveného masa jsem ušoulal ještě 13 kuliček, dal je na druhý plech a do rozpálené trouby jsem oba plechy vsunul za současného snížení teploty na 200°C.
  • Po 10 minutách jsem plechy s lehce opečenými, do hněda zbarvenými kuličkami vytáhl, vysypal do hrnce vymazaného máslem, podlil trochou (cca 2dl) hovězího vývaru (klíďo z kostky masoxu), zakryl poklicí a vrátil do trouby na dalších 30min při 180°C. Vzhledem ke dvěma druhům ochucení jsem dělal každé kuličky zvlášť ve svém hrnci
  • Nakonec jsem poklice sundal, přilil do hrnců po kelímku zakysané smetany a otevřené nechal v troubě ještě dalších 10 min.
Výsledek standardního receptu byl překvapivě tak podobný tomu, co si v IKEA dávám docela často, že je až skoro podezřívám, že o žádné losí, nebo sobí maso rozhodně nejde. Omáčka, která vznikla z kysané smetany a vývaru, do které se vyvaří i trocha chutí z kuliček, sice není stejná jako v IKEA, ale je chuťově zajímavá a v kombinaci s vařenými brambory a kysaným zelím jako oblohou bylo jídlo mimořádné.
Co se týče karikuliček, tak takhle si přesně představuji chuť výtvoru z mletého masa někde v Bombaji v pouličním občerstvení. Jen by možná příště neškodilo lehce zpikantnit přidáním chilli papriček do masa, aby to mělo grády. Nicméně kari / maso / zázvor / kysaná smetana je opravdu dobrá kombinace.

pondělí 10. března 2008

Lečo tak trochu jinak

Mrazák je třeba čas od času probrat a polotovary a případné zbytky, které tam už nějakou dobu plní funkci omrzlých trojrozměrných prvků mrazákového puzzle je třeba nekompromisně sežrat. To se také dělo tuto sobotu a můj pohled padl na cca kilovou kostku podušené zeleniny ze zahrádky, kterou jsme si zamrazili pro zimní měsíce. Děláme tak každoročně po nájezdu a vyplnění zahrádky mého milého a zemědělsky činného tchána. Z dvou igelitek rajčat a paprik uděláme základ pro lečo, které se i přes hanlivý přídomek používaný hlavně v mládí (jsi vyblutý jak lečo :o)) stalo mým milým jídlem.
Co by to bylo za kulinařinu bez trochy experimentu a tudíž jsem rozmraženou směs zeleniny připravil tak trochu po italsku.

Suroviny:
  • zelenina (rajčata, papriky) na kostky 2x2 cm nakrájená, podušená v celkovém objemu cca 1,5 l
  • 1 cibule
  • 3 vejce
  • 100 g strouhaného parmezánu
  • 15cm štangle vysočiny - je krásně voňavá, ale může to být jakákoliv uzenina
  • 1 stroužek česneku
  • polévková lžíce solamylu
  • 2 polévkové lžíce sušeného oregana
Postup:
  • Do hrnce jsem dal na olivový olej opražit nadrobno pokrájenou cibuli. Jakmile začala zlátnout, přistál v hrnci nadrobno nakrájený česnek a na malé kostičky nakrájený salám. Ten se chvilku smažil, voněl po celé kuchyni, pustil tuk a po cca 2-3 minutách byl utopen v předem rozmražené směsi rajčat a paprik.
  • Pokud by byla zelenina čerstvá, tak by tam přišla syrová a výroba této krmě by se protáhla o dušení. Jenže já už měl z léta hotovo, a tak se směs přivedla k varu a za stálého míchaní se v ní rozšlehala 3 čerstvá vejce, strouhaný parmezán a oregano. Kuchyně tou vůní sýra a bylin okamžitě dostala italský look a celkovou ještě pořád trochu řídkou konzistenci vyřešila lžíce solamylu rozmíchaná v malé sklenici vody.

Zeleninové lečo provoněné salámkem, doplněné italskými ingrediencemi bylo tak dobré, že si ho Verča s sebou vzala v pondělí do práce a dala mu přednost před zajícem se svíčkovou omáčkou, kterého jsme jako výslužku dostali v neděli u Rybů. Není co dodat...

Pohankové placky s uzeným tuňákem a jogurtem

V sobotu jsem v náhlém hnutí mysli dostal nápad jak zkombinovat všechny tři před víkendem zakoupené suroviny, a to pohankovou mouku, plátky uzeného tuňáka a řecký bílý jogurt. Protože dost často peču nějaký pecen chleba a baví mně objevovat různé chuti pečiva z nettradiční mouky, tak jsem při posledním nákupu hodil do košíku právě pohankovou mouku. Také ryby jsou oblíbenou krmí a plátky uzeného tuňáka jsem ještě nikdy nebaštil a tak putovaly do košíku za moukou. No a nakonec jsem šel v brněnské Vaňkovce kolem prodejny biopotravin a vzpomněl jsem si na nedávnou debatu s Veronikou o kvalitě řeckých bílých jogurtů, tak jsem ho na zkoušku přibral.
V sobotu večer mně tak trochu honila mlsná, péct chleba se mi nechtělo, přemýšlel jsem nad něčím rychlejším no a placičky z pohankové mouky byly ideální.

Suroviny:
  • 150 g pohankové mouky
  • 1/3 pytlíku kypřícího prášku do pečiva (prdopeč :o) )
  • 2 vejce
  • 1,5 dl mléka
  • sůl
  • balení uzeného vakuovaného tuňáka - plátky (v podobném balení se prodává i losos)
  • kelímek řeckého bílého jogurtu
Postup:
  • Z mouky, vajec, mléka, prdopeče, soli jsem umíchal hustší těstíčko a nechal chvilku odpočinout. Na pánvi v rozpáleném oleji jsem usmažil cca 10cm placičky z obou stran pěkně dozlatova. Placičky putovaly z pánve na talíř byly podrobeny důkladnému odsátí přebytečného tuku pomocí papírové utěrky - taková kulinářská liposukce :o)
  • Na každou placičku přišla vrchovatá lžíce bílého hustého jogurtu (neskutečně lahodného) a pár kousků z tuňákových plátků.
Pěkně zatepla se to sežralo, že nezbyla ani jedna odrobinka a můžu říct, že chuť pohankové mouky byla příjemnou změnou oproti běžným bílým pšeničným, které se pro takovéto výtvory používají nejčastěji.
Tuňák byl voňavý po uzení, příjemně nasolený a doplňoval čerstvou chuť nakyslého bílého jogurtu o jehož hustotě si jeho vzdálení příbuzní prodávaní v našich obchodech jako bílý jogurt mohou nechat jen zdát.

pondělí 3. března 2008

Fazolový salát s tuňákem

O víkendu jsem pařil na akci našeho pánského uzavřeného klubu (PUK) a jedninou nealkoholickou podmínkou této akce byla i soutěž v dovezených, případně na místě tvořených salátů a pomazánek. Elegantně se tím vyřešil stravovací proces a nutnost organizátora cokoliv vařit a přitom zapojit hladové vlky do procesu tvorby. Jako svůj příspěvek jsem si vymyslel pikantní salát z fazolí, konzervovaného tuňáka, protože jsem předpokládal, že k pivu, které jsme čepovali to bude vhodná kombinace. Vítěze se nakonec tento salát nestal - což ovšem nijak nesnižuje jeho kvality, protože byl vynikající.

Suroviny:
  • 3 velké konzervy fazolí (po cca 400g), pokud možno každá jiná. Já volil velké světlé ve skalném nálevu, střední červené hnědé také ve vodě a poslední malé bílé v rajčatovém nálevu.
  • 1 konzerva krájených loupaných rajčat
  • 4 konzervy tuňáka (po 70g) kousky - ne drcený v olivovém oleji
  • svazek jarní cibulky
  • 2 natvrdo uvařená vejce
  • jedna červená cibule
  • sáček strouhaného sýra (oblíbená pikantní směs mozzarely a chedaru z Tesca)
  • rybí omáčka, pepř, sůl
Postup:
  • Cibuli i cibulky nadrobno nakrájíte, přidáte nadrobno nakrájená natvrdo vařená vejce a smícháte z obsahem tuňákových konzerv. Při míchání vidličkou se větří kousky tuňáka rozdrobí na menší. Na tuto směs vylijeme konzervu rajčat a opět promícháme. Nakonec přidáme všechny fazole včetně jejich nálevů a důkladně promícháme s naposledy přidaným strouhaným sýrem. Dochutíme rybí omáčkou, pepřem a solí.
  • Salát se vychladí a podává se s bílým pečivem, ale je také výborný jako teplý. Ohříval jsem ho chvilku v mikrovlnce, sýr se lehounce roztekl a celý salát získal krémovější konzistenci a celková chuť ryby se zvýraznila.