Pečení líni

Protože byly tento víkend velikonoce, tak jsem se rozhodl zajet do k Varmužovi do rybeny pro nějakou rybku, abych vyšel vstříc všem doporučením o dodržení tradic. Původně jsem jel pro pstruhy, ale když jsem na ledu vedle nich uviděl krásné líny a uvědomil si, že jsem je ještě nikdy nevařil, tak jsem původní rozhodnutí změnil a koupil líny. Adélka jela k babičce doléčit kašel, tak jsem vzal jen tři kusy a na přání Veroniky jsme je udělal na co nejjednodušší způsob, s co možná nejmíň použitými ingrediencemi.

Suroviny:

• 3 menší líni (kolem 200 - 250g)
• hladká mouka
• olivový olej
  
• perželová nať - polévková lžíce na každou rybu
  
• sůl
• kmín
• 1 citron rozpůlený na půlky
  

Postup:

• Šupiny z línů neškrabeme, jsou maličké jako u pstruhů, ale posypeme je z obou stran vrchovatě solí, která po chvíli z kůže línů vytáhne hlenovitý sliz, který tupou stranou nože z ryb oškrábeme.
• Kůži, která působením soli trochu zbělela osušíme papírovou utěrkou a znovu lehce osolíme a okmínujeme, tentokráte i zevnitř. Do každé břišní dutiny vložíme polévkovou lžíci nadrobno nasekané petrželové nati a celé ryby obalíme v hladké mouce.
• Pekáč nebo plech na pečení předehřejeme v troubě, polijeme trochou olivového oleje a ryby na plech položíme. Povrch ryb zakápneme další štědrou dávkou olivového oleje a dáme péct do troby rozehřáté na 220°C. po 10 minutách ryby otočíme a necháme péct dalších 10 min.
• K rybě se citron hodí úplně samozřejmě, ale nechá-li se každá půlka citronu položená řeznou plochou na pekáč upéct spolu s rybou, je jeho chuť mnohem zajímavější.
  

Vojta si k rybám přál hranolky a ty zmražené od McCaina se při stejné teplotě dělají zhruba stejně dlouho jako ryby. Navíc se musejí v půlce pečení taky proházet, tak to bylo vaření jednoduchost sama.
Musím říct že mě líni překvapili svojí lahodnou jemnou chutí a určitě se k nim ještě v nějakém jiném receptu vrátím.