Kuřecí nudličky s omáčkou z Nivy

Jak se dívám na frekvenci příspěvků do kuukbuuku v měsíci květnu, je jasné, že jsme o víkendech doma moc nepobyli a tím pádem ani moc nevařili. Což napravuji popisem nedělní přípravy oběda, jíž se ujala Verunka a jala se zhotovit krmi zatím nevyzkoušenou. Z toho je jasně vidět nakolik ji vaření uchvacuje, že místo nějaké osvědčené klasiky sáhla po novince a výsledek byl přímo excelentní - klobouk dolů před tímto smělým kouskem.

Suroviny:

• balíček kuřecích prs (1000g)
• 250 g Nivy
• 1 kelímek kysané smetany 250 ml
  
• 1 těstoviny (vždy dám přednost Panzani před všemi ostatními co v supermarketu nabízejí)

Postup:

• Kuřecí řízky nakrájíme na nudličky. Do rozpáleného většího hrnce nalijeme trochu oleje - olivák preferuji kdykoliv a kdekoliv. Do oleje dáme nakrájené nudličky a necháme je jen zatáhnout.
• Nivu nastrouháme Nepřidáváme žádné koření, sůl, pepř a podobně. Poté do hrnce přidáme nastrouhanou nivu, promícháme s nudličkami - až se niva tím horkem rozpustí sama.
• Pak vmícháme kelímek zakysané smetany a chviličku necháme povařit. Nakonec přidáme 3 lžičky kečupu a hned odstavíme
• Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Do hrnce s masem a omáčkou nakonec přidáme zcezené uvařené těstoviny a zamícháme dohromady. V žádném případě nijak nekořenit - vše za vás udělá niva.

Protože to bylo jídlo dle gust mého i našich dětí a byli jsme hladoví jak vlci, tak nějak nezbyl ani čas ani materiál na výrobu fotodokumentace. Proto nezbývá , než vyzkoušet sami a udělat si vlastní obrázek... :o).

Krémová tvarůžková kari pomazánka

Během květnových svátků jsem si vzpomněl na Maruščin loňský tvarůžkový salát/pomazánku, která nám moc chutnala a rozhodl jsem se, že ho vyzkouším naložit a vzít s sebou na návštěvu ke Kolouchům. Akorát jsem opět něco přidal a nebylo to rozhodně na škodu...

Suroviny:

• 2 balíčky olomouckých tvarůžků
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
  
• 1 kelímek 40% smetany na vaření
• kelímek pomazánkového másla
  
• vrchovatá kávová lžíce kari
• trocha pepře, muškátového oříšku a soli

Postup:

• Tvarůžky jsme nakrájel na drobné kousíčky - čím drobnější, tím lépe se jimi prostoupí smetana. Cibuli a česnek následovali za tvarůžky pod nůž a také pěkně na jemno.
• V misce s uzavíratelným deklíkem jsem smíchal kari, pepř, muškátový oříšek a sůl spolu s se smetanou a pomazánkovým máslem na takovou omáčkovou konzistenci nádherně žluté barvy.
• Do ní jsem důkladně vmíchal tvarůžky a cibulku s česnekem a o zbytek s e postaral čas.
• 1-2 dny v ledničce, s občasným promícháním a nutným ochutnáváním udělají divy.

Výborná pomazánka jak na topinky, tak i s čerstvým pečivem, která vůbec nevoní tak, jak by člověk u tvarůžků čekal. Navíc barvička je velice sympaticky jarní a vyloženě si říká o doplnění zelenou barvou ve formě posypání namazaného krajíce zelenou pažitkou.

Losos s hlemýždím másílkem a hráškovým kuskusem

Po krátké pauze způsobené cestováním po přátelích a rodinách během květnových svátků, kdy jsme se spíše nechali pohostit, nastal víkend strávený v klidu domova. Původní nápad uvařit francouzské jídlo pstruhy v pišotě byl změněn jednoduchým faktem - čerstvé pstruhy už měli bohužel vyprodané. Tak jsem sáhl po jistotě ve formě čerstvého filé z lososa a trochu své původní záměry upravil.

Suroviny:

• 4 filé z lososa s kůží
• šťáva z jednoho citronu
• 3 polévkové lžíce čerstvého nesekaného kopru
• sůl, pepř
• 250 g kuskusu
• 1 konzerva sterilovaného hrášku (čerstvý nebo mražený neměli)
• 400 ml hovězího vývaru (z kostky bujónu)
• polévková lžíce fenyklových semen
• polévková lžíce kmínu
• olivový olej

Na hlemýždí máslíčko:

• 250 g změklého másla
• 4 šalotky
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce sekané petrželkové nati
• kávová lžička soli
• kávová lžička drceného nového koření
• kávová lžička drceného pepře

Postup:

• Lososa jsem asi hodinu před přípravou potřel marinádou ze šťávy z citronu, kopru a soli, poskládal jedno filátko na druhé aby se marináda pěkně dostala ze všech stran a nechal v chladu odpočívat.
• Hlemýždí máslíčko je pochoutka z francouzské kuchyně a používá se k dochucení pečených pokrmů. Šalotky jsem spolu s česnekem nasekal na velmi jemno, smíchal jsem je s rovněž na jemno nasekanou petrželkou a po troškách vmíchal do změklého másla. Nakonec jsem do másla vmíchal směs pepře, soli a nového koření. Aby opět ztuhlo, šlo si bucnout do ledničky vedle lososa.
• Kuskus je zajímavá příloha k rybě a tento recept je krásně voňavy, nečekaně sypký a ve spojení s chutěmi ryby a másla je to opravdu vhodná kombinace.
• Vývar z masoxu jsem krátce povařil se semínky z fenyklu a kmínu a následně jsem jím zalil kuskus, promíchal a vmíchal do něj hrášek z konzervy a trochu olivového oleje. Asi patnáct minut jsem ho nechal pod pokličkou odpočinout a na dalších patnáct minut jsem ho strčil do trouby předehřáté na 150°C, kde se krásně podusil.
• Filátka jsem osmažil zprudka na troše sezamového oleje, který má velkou východu že se nepřepaluje a mohlo se servírovat. Na talíř se na podklad z kuskusu položil rybu a na ni vrchovatou lžíci ztuhlého hlemýždího máslíčka.
• Bez salátu by ani tohle jídlo nebylo dokonalé a tak jsme měli ledový salát s kostičkami salátové okurky v dresinku z kopru, kysané smetany a česneku.
  

Máslo, které se teplem ryby rozpouští a uvolňuje aromata koření a zeleniny a po stranách rybího steaku vtéká do níže uložené kuskusové vrstvy spolu s chutí a vůní semínek z kmínu a fenyklu, která vařením krásně změkla tvoří nádhernou kompozici navzájem se nepřebíjejících tónů, které podtrhují výraznou a nezaměnitelnou chuť lososa.
Máslo vydrží v lednici v uzavřené nádobě asi týden a může být vhodné například také pro ochucení těstovin...