čtvrtek 19. listopadu 2009

Cukrárna U Anděla ve Strážnici

Dlóuho jsem nic nenapsal tady a důvod je prostý. Nevařím.
Ne že bych nechtěl, ale momentálně jsem kuchařské nástroje a invenci vyměnil za zednické a vaření jem nechal na ženě. Ta mně vybavuje jedoduše ohřívanými hotovkami na stavbu a já jsem jí za to neskonale vděčný.

Jeden tip, který je ryze kulinářský bych ale měl.
Nedávno jsme se podvakráte cestou ze stavby zastavili v nám doporučené cukrárně a kavárně U Anděla ve strážnici. Je to útulná kavárnička s milou obsluhou, vlídnou paní majitelkou a skvělým sortimentem zákusků.
Ač je cena zákusku okolo 30 korun, není třeba dlouho otáčet drobné v kapse a přemýšlet co si dát, protože vše co jsme zatím okusili bylo absolutně vynikající. Ať již to byly dokonalé kousky sachr dorty, nebo mnoho variací na řezy, (namátkou karamelová, straciatella, tvarohový míša, pistácie) nebo jakodová či malinová roláda s kousky ovoce míchaného s banánem uvnitř. Kouzelné jsou i pohárky s italským dezertem Panna cotta.
Lahodné byly též ovocné řezy s ovocem v želatině na piškotu ať již formou řezu, či jako košíček.
Během dvou návštěv jsme vždy dostali do krabice nějakou pozornost zadarmo k ochutnání a to s milým doporučením paní majitelky.
Už se těčím, až se tam zastavíme na kávu, protože prostředí láká k usazení a vnímání vjemů nejen chuťovými pohárky.
Stránky této kavárny jsou zde. http://www.cukrarnauandela.cz/

neděle 16. srpna 2009

Vynikající nálev na okurky bez zavařování (okurky do hrnce)

Děda Jirka nám na stavbu přivezl čtyřlitrák plný okurek, ale ne kvašáků, jak jsme od něj byli zvyklí, ale zvláštně naložených okurek.
Recept je velmi jednoduchý, okurky se nezavařují, čímž nezměknou a jsou pořád křupavé a navíc prý vydrží až do dalších okurek.

Suroviny:
  • 3L vody
  • 1L octa
  • 2x pytlík DEKO
  • 400g cukru
  • 30 kuliček pepře
  • 30 kuliček nového koření
  • kousek skořice
  • okurky nakladačky, ale klidně i větší
  • mrkev, cibule, česnek, kopr
Postup:
  • Nálev z octa vody, DEKO koření a kuliček a cukru se povaří 10 minut.
  • Do 4litrových sklenic, nebo do hrnce, či do jakékoliv větší nádoby naskládáme nadrobno nakrájenou mrkev, na proužky nakrájenou cibuli, pár stroužků česneku, jeden vrchol kopru a doskládáme až skoro po okraj okurky.
  • Zalejeme teplým nálevem, zakryjeme víčkem a je to.
Okurky jsou po týdnu naložené a mají chuť skoro jako kvašáky, jenže na rozdíl od nich je výsledek zaručený!

pondělí 29. června 2009

Krůtí prsa s aršídovou omáčkou, cuketou, ořechy a rýží

Dlouho jsem nic nepsal, stydím se, ale opravdu není moc času vymýšlet nějaké receptíky a tak volně parafrázujeme s Verčou u plotny oblíbené a již publikované specialitky a k tomu vaříme klasiku, která není ničím složitá a tedy ani nutné ji popisovat .
Tento víkend však byl trochu klid, i když i to je relativní pojem, protože kupujeme chalupu a jsme toho plní, tak jsem si u plotny udělal radost a splnil si jeden restík a to jídlo s burákovým máslem. Mám ho ráději než sladkou nutelu a použítho v receptu už mě láká pěkně dlouho.

Suroviny:
  • 700 g křehčeného krůtího prsa (je šťavnatější než nekřehčené a navíc je už osolené)
  • 1 balení rýře natural (má krásnou oříškovou chuť)
  • 1 cibule
  • dvě vrchovaté polévkové lžíce burákového másla
  • dvě cukety (máme na zahrádce kulaté a byly velké jako grep)
  • hrst lístků bazalky
  • hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
  • 1 kostaka zeleninového bujónu
Postup:
  • Mladé cukety jsem omyl, ocelovou drátěnkou odrhl vnější slupku a nakrájel an kostky 1 - 2 cm. Posolené jsem je posypal nadrobno nakrájenou bazalkou (lístky i květy) a dal do mikrovlnky na 10 minut grilovat. Stejnou funkci by udělala i pánev ale když už máme tuto funkci v mikrovlnce tak proč ji nevyužít :)
  • Zatímco se cukety dělaly dal jsem vařit vodu s kostkou bujónu na rýži. Ta naturální je trchu tvrdší a rozhodně se vyplatí ji vařit déle než píšou vnávodu - já ji vařil 40 min a rozhodně se nerozvařila.
  • Krůtí maso nakrájené taky na kostky (asi jako cuketové) jsem na cibulce a arašídovém oleji (není podmínkou ale když burákové máslo tak burákový olej) zatáhl a přidal dvě vrchovaté lžíce burákového másla. Toto se teplem rozpustilo a udělalo krásný krém. Může se ho dát i víc- potom to bude víc arašídové.
  • Do této směsi putovaly ořechy a po chvilce probublávání jsem vše spojil v pekáčku s rýží a ogrilovanými cuketami i s vodou, kterou cukety poustily během gilování.
  • Po důkladném promíchání, jsem to celé i s pekáčem strčil do trouby a při 150°C ještě nechal pod alobalem zapéct asi 40 minut.
Rýže krásně natáhla všechny tekutiny, takže nebyla vysušená, ale ani rozvařená, což je vlastnost k nezaplacení. Navíc má oříškovou příchuť sama o sobě a ve spojení s burákovou omáčkou a vlašskými ořechy se obzvlášť vyjímala. Maso bylo krásně šťavnaté díky křehčení a cuketa byla pěkně doměka upečená s lehkým tónem bazalky, který to nenásilně doprovázel.
Tip, který určitě stojí za vyzkoušení, protože od začátku vaření po vsazení do trouby mi to vzalo jen 40 min a výsledek byl úžasný.

neděle 5. dubna 2009

Fantastický rybí koláč

Je až s podivem, že se tu ještě neobjevil recept na tuhle rybí bombastickou věc. Je to z pera Jamie Olivera, mého oblíbence mezi kuchaři a ač vypadá recept složitě, je to hračka, která navíc chutná netradičně díky spojení a formě použitých surovin.

Suroviny:
  • 3 mražená filé z pangasia (nebo tresky) cca 3/4 kg
  • 1 mrkev
  • 1 větší cibule
  • 250ml smetany na vaření
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • šťáva z jednoho citronu
  • 200g strouhaného sýra - čedar je nejlepší
  • 200 g špenátových listů
  • 2 vejce
  • 100 g petrželové nati
  • olivový olej, pepř a sůl
  • 8 středně velkých brambor
Postup:
  • Rozmrazit filé a nechat ho okapat tak, aby bylo bez zbytku vody, bylo mým prvním krokem. Z filé jsem ostrým nožem nakrájel nudličky široké jeden centimetr, lehce osolil a odložil zatím bokem.
  • Na pánvi jsem na olivovém oleji smažil nadrobno nakrájenou cibuli spolu s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle. Po asi 5 minutách jsem je zalil smetanou na vaření a nechal přejít varem. Pánev jsem stáhl z plotny a vmíchal do smetany hořčici, šťávu z citronu a nastrouhaný sýr, promíchal a nechal odpočívat.
  • Brambory jsem rozčtvrtil a dal je vařit spolu s dvěma vejci. Do cedníku nad vařící se vodu putovaly špenátové listy, které v páře krásně změkly. Po 10 minutách varu jsem slil vodu, vejce oloupal a protlačil přes síto na vajíčka a dal je do směsi v pánvi.
  • Brambory jsem s trochou olivového oleje rozmačkal skoro jako na kaši, ale protože byly zatím ne úplně uvařené, zůstaly v bramborové směsi i důležité kousky.
  • Velkou formu na koláč jsem vytáhl až na výsledné spojení jednotlivých polotovarů, čekajících na desce a to v tomhle pořadí. Na dno putovaly nudličky pangasia, které byly smchány se špenáten, z nějž byla vymačkána přebytečná voda. Kousky ryby jsem přelil směsí z pánve tak, aby byly rovnoměrně pokryty a nahoru přišly brambory. Brambory se nijak neuhlazovaly, jen se roztahaly po celém povrchu koláče.
  • Na 220°C rozpálená trouba spolkla koláč na půl hodiny a žár krásně kousky brambor na povrchu upekl a zatímco pod braborami se ryba uvařila v takovém zelenivnovo smetanovém sósu.
Celková konzistence je směsí chutí, které se jen doplňují, žádná nevystupuje nijak výrazně. Jídlo je taky dost syté a pohled na dozlatova opečené kousky brabor, červené a zelené barvičky ve směsi na rybě dělají jídlo takovým hezky veselým..

Lososové suši

Zkusil jsem experiment z jedním čerstvým lososovým filátkem, koupeným v pátek v Rybeně u Varmužů. Říkal jsem si, že když se to nepovede, nebude to zase tak velká škoda, ale výsledek předčil očekávání a Vojta coby lakmusový papírek stran experimentálních chuťových zážitků prohlásil, že je to výtečné. Posuďte sami...

Suroviny:
  • 1 filé z čerstvého lososa
  • šťáva ze dvou citronů
  • 1dl sladké sojové omáčky
  • 1dl rybí omáčky
Postup:
  • Lososa jsem nejdřív skalpoval (tedy odřízl kůži). Potom jsem z něj ostrým nožem nakrájel proužky asi 5 mm silné.
  • Šťávu z citronů jsem smíchal se sojovkou a rybí omáčkou až vznikla sladko, kyselo, slaná marináda a do ní ponořil plátky ryby a nechal marinovat přes noc.
  • Před podáváním jsem slil marinádu a kousky ryby osušil papírovým ubrouskem.
Jako předkrm jsme lososa zbaštili s kousky čerstvého chleba a rychlost s jakou zmizel z talíře byla jasným důkazem, že se to povedlo.

Sekaná s fazolemi

Tak tohle jídlo jsme vařili už minulý víkend, ale protože jsme nešetřili surovinami a rovnou se pustili do dvojité dávky, takže sekané byly nakonec celkem dva hřbety. Jeden rovnou putoval do mrazáku na horší časy a rovnou tenhle víkend jsem s babičkami a dědečky slavili Vojtovy narozeniny a tak bylo na stole mezi pohoštěním o jedno jídlo více...

Suroviny:
  • 250g červených fazolí
  • 300g mletého masa (vepřové s hovězím)
  • 2 vejce
  • 50g anglické slaniny vcelku
  • 50g strouhanky
  • 2 stroužky česneku
  • lžíce sádla
  • koření (mletý zázvor, mletý kmín, majoránka, saturejka, pepř, sůl)
Postup:
  • Den předem jsme namočili fazole a druhý den je uvařili doměkka. Uvařené, scezené a vychladlé fazole se mixéru ukutrovaly najemno. Ještě v kutru se k nim přidalo mleté maso, strouhanka a vejce a nože pomohly udělat směs krásně promíchanou.
  • Na kostičky nakrájenou anglickou slaninu jsme do směsi přiidali nakonec spolu s kořením. Množství záleží na chuti - je třeba se nebát ochutnat syrové maso, ale přibližně tam putovalo od každého půl až jedna celá kávová lžička.
  • Formu na srnčí hřbet bylo třeba trochu vymazat sádlem, potom do ní vložit směs sekané a upést při 17O°C 4O minut.
Čerstvá sekaná byla super a ta zmražená, o týden později rozmražená a v mikrovlnce ohřátá byla neméně chutná.
Je to zajímavá kobinace luštěnin a masa a jako pohoštění na oslavách spolu s čerstvým chlebem, hořčicí a nakládanoým okurkem určitě udělá spoustu lidí spokojených.


neděle 22. března 2009

Štika pečená na hlívě ústřičné

Je to tak, my ryby milujeme. A protože si moji rodiče odvezli Adélku na chalupu, tak jsem koupil rybu, která má docela dost kostí, což pro malé dítě není úplně napohodu. Zajel jsem na místní rybníky a původně jsem sice chtěl kapra, ale když jsem uviděl štiku o váze jeden a půl kila, bylo rozhodnuto. Cestou jsem se zastavil ve vietnamském kiosku pro nějakou zeleninu,kde jsem uviděl hlívu ústřičnou, o které jsem poslední dobou četl jen samé dobré věci (jak je zdravá, jak je již dlouho v kuchyni používaná a jak by ji každý kdo preferuje žampiony jednou zkusit a přesvědčit se o její vyjímečnosti a pod.) a tak jsem zkusil tyto dvě suroviny spojit.

Suroviny:
  • Čerstvá vyvržená štika (živá váha 1,5 kg)
  • Trs hlívy ústřičné (o velikosti hlávky květáku)
  • Svazek jarní cibulky
  • Půlka mrkve
  • Půlka petržele
  • Měsíček celeru
  • 1,5 dl bílého vína
  • 1,5 dl rybího vývaru
  • 10 lístků čerstvé bazalky
  • Oříšek másla
  • Sůl, pepř, kmín
Postup:
  • Tvrdí se, že vyvržená ryba se hůř zbavuje šupin, ale neměl jsem s tím problém. Ostrým malým nožem jsem ji začal "holit" od hlavy směrem k ocasu a postupně místečko vedle místečka jsem šupiny strhnul. Pokud někdo chce kuchyni plnou šupin, ať to zkusí opačným směrem :o).
  • Rybu jsem pod tekoucí vodou omyl, papírovými ubrousky osušil a udělal do ní po celé délce několik zářezů odshora dolů.
  • V hmžřdíři jsem utloukl kmín (vrchovatou polévkovou lžíci) a mořskou sůl (taky lžíci) a tuhle směs jsem do štiky důkladně zevnitř i vně vetřel.
  • Ryba si putovala odpočinout na kraj desky a já se pustil do houbovo zeleninové podestýlky.
  • Nejdřív jsem nadrobno nakrájel hlívu, potom svazek jarní cibulky, dále jsem přidal nasekanou bazalku a celé to zasypal na hrubém struhadle nastrouhanou kořenovou zeleninou. Té jsem dal vzhledem k množství hlívy jen sporadicky (po půlce kořene mrkve a petržele a z celeru jsem vyřízl kousek který byl podobně velký) aby to bylo trochu voňavější.
  • Z alobalu jsem vyrobil větší arch (zahnutím krajů několika menších archů do sebe), ten jsem položil na pečící plech tak, aby mi půlka archu zbyla na překrytí. Na alobal putovala promíchaná a okořeněná zeleninovo houbová směs (jako koření jsem použil pouze sůl a pepř) a část jsem jí vložil štice do břicha.
  • Štika putovala na směs a aby se během pečení nevysušila, pokladl jsem ji několika plátky másla.
  • Ještě než jsem okraje alobalu stočil do úhledného balíčku, přelil jsem rybu vínem a vývarem (vařil jsem totiž rybí polévku z čerstvých jiker a mlíčí, koupených spolu se štikou).
  • Balíček jsem dal do trouby rozehřáté na 170°C a pekl hodinku. Potom jsem vrchní čás t alobalu ostranil a spolu s bramborami, které jsme nakrájel na druhý plech na tenké plátky jsem ji dopekl ještě 20 minut při plně rozpálené troubě (čímž jsem udělal kůžičku křupavou a zredukovalo se i množství šťávy v houbách).
Maso štiky je lahůdka mezi rybími druhy - je tužší oproti jiným rybám - asi jako kuřecí, krásně bílé a je v něm spousta podélně uložených vidlicovitých kostí. Kombinace s hlívou mu dodá chuť voňavé praženice, která je po víně lehce navinulá. Určitě je to jídlo, které se nemusí nikdo bát použít pro jakoukoliv slavnostní příležitost. A hlíva jak jsem již řekl je zdravá, chutná a navíc byla až neuvěřitelně levná...

neděle 15. března 2009

Pangasius pod dekou

Tento recept se mi zalíbil tak, že k jeho úpravám, či změnám jsem neměl vůbec žádný důvod. Původ receptu je snad z nějakého stolního kalendáře a výsledek stojí za to...

Suroviny:
  • 4 filé z pangasia (je bez kostí a chutná líp než treska)
  • 2 citrony
  • Směs koření na ryby
  • Sáček nastrouhaného 45% eidamu (150g)
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 4 lžíce strouhanky
  • 4 nadrobno nasekané stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
Postup:
  • Ryby jsem rozmrazil, opláchnul, osušil, potřel šťávou z půlky citronu, potom osolil a okořenil směsí koření na ryby.
  • Položil jsem je na plech pokrytý pečícím papírem a připravil pro ně "deku" ze zbylých surovin.
  • V míse jsem smíchal nastrouhanou kůru z obou citronů, zbylou šťávu z nich, strouhanku, sýr, smetanu, česnek až vznikla hmota, která byla jakž takž soudržná.
  • Tuto jsem lžící navrstvil na ryby, pěkně uhladil a dal do trouby rozehřáté na 175°C na 30 minut.
  • Během té doby jsme uvařil brambory, ke kterým jsem na talíř přidal petrželku a máslo.
Deka během pečení krásně zhnědla, ryby pod ní se krásně upekly a brambůrky s máslem a petrželkou byly ideální přílohou...

Hermelín v kapse z listového těsta

Recepty tohoto víkendu vymyslela Verča, respektive její e-mailové kamarádky, které její mailbox pravidelně zásobují záplavou všeho možného. A protože i nakoupila suroviny, měl jsem jednoduchou práci - realizovat z nakoupených surovin a dle předepsaného návodu oběd v sobotu a v neděli. Tenhle recept jsem lehce vylepšil o jarní cibulku, která tam původně nebyla a myslím si, že tato změna udělala výsledek ještě chutnější a voňavější.

Suroviny:
  • Hermelíny, camemberty, enciány (pro jednoho strávníka postačí 1 ks)
  • Balíček listového těsta (vyjde na 4 kapsy)
  • Šunka (na jednu kapsu 2-3 plátky)
  • Svazek jarní cibulky
  • Lžíce sádla
  • Dijonská hořčice
  • 1 vejce
  • Sezamové semínko
Postup:
  • Hermelíny jsem podélně rozpůlil a řeznou plochu jsem potřel hořčicí. Kdo má raději kečup, tak ho může použít místo hořčice.
  • Na lžíci sádla jsem usmažil najemno nasekaný svazek cibulky až do jejícho zezlátnutí, potom jsem cibulku nahrnul na jednu stranu pánve, tu jsem na této straně podložil prkénkem a všechen tuk se za chvilku ocitl na opačné straně.
  • Cibulka, bez sádla putovala na hermelíny a na ni přišla šunka, kterou jsem každý hermelín přiklopil.
  • Z čtvrtky balíčku listového těsta jsem prsty na pomoučené desce udělal obdélník, jehož jedna polovina byla o něco větší než kolo hermelínu.
  • Sýr jsem položil na polovinu obdélníku, lehce okraje pomazal vodou, překlopil druhou plovinou těsta a velmi dobře stiskl a zamotal nehoru tak, aby se při pečení kapsa nerozevřela.
  • Každou kapsu jsem potřel rozšlehaným vejcem, posolil a posypal sezamovým semínkem.
  • V troubě při 200°C jsem je pekl 20 minut.
  • Jako přílohu jsem zvolil salát z čerstvé zeleniny (ledový salát, okurek) a čvrtky ananasu v medovo octovém zálivce.
Jednu kapsu jsem nezavřel moc dobře a tak se trocha sýra dostala ven, ale ostatní byly na jedničku. Jedná se vlastně o smažák, který se nesmaží, ale peče. Cibulka, hořčice a šunka dodá sýru vůni i chuť a sezamové semínko na listovém těstě dozlatova upečeném vypadá náramně hezky.

sobota 7. března 2009

Losos v balíčku z listového těsta

Dnešní oběd byl od á až do zet vymyšlený z voleje a já jen zírám jak se takováto dobrota povedla. Dlouho jsme neměli rybu a lososa už teprve ne a tak jsem v pátek u Varmužů koupil 4 krásné filátka z čerstvého lososa i s kůží. Následně jsme mezi regály Tesca vymyslel způsob přípravy, přílohu, nakoupil suroviny a začal se těšit na dnešek.

Suroviny:
  • 4 lilé z čerstvého lososa i s kůží
  • 1 balíček mraženého listového těsta
  • dvě vrchovaté hrsti listů čerstvého špenátu
  • 1 zakysaná smetana
  • sklenička sardelek
  • polévková lžíce kopru
  • ledový salát
  • salátová okurka
  • 4 citrony
  • sůl
  • olivový olej
Postup:
  • Lososa jsem důkladně opláchl pod tekoucí studenou vodou a následně pomocí papírových utěrek vysušil do sucha. Důkladně jsem je posolil z mlýnku mletou mořskou solí.
  • Vytáhl jsem teflonovou pánev, nechal ji rozpálit a na teflon (bez jakéhokoliv oleje !!!) jsem dal filátko asi 30 s z každé strany zatáhnout. Nejprve ze strany růžového masíčka, potom stranu s kůží a nakonec se opekly i vysoké boky.
  • Výsledkem byla 4 světle růžová filátka, kerá si zatáhnutím vrchní vrstvičky ponechala všechnu šťávu a tuk uvnitř.
  • Vařící vodou jsem spařil špenát, nechal ho asi 2 minuty v této vodě blanšírovat a potom okapat.
  • Zakysanou smetanu, 10 sardelek ze skleničky (zbytek se bude hodit někdy příště), polévková lžíce kopru a šťáva z půlky citronu a kůry nastrouhané z celého citronu se v malém kutru umixoval na hustou, voňavou kaši.
  • Přes noc jsem nechal rozmrazit kostku listového těsta a to jsem teď rozdělil na čtvrtiny a postupně na pomoučené desce vyválel na plochu která umožnila po položení filátka na jednu její půlku přehnout tou druhou přes ni a spojit kraje.
  • Předtím jsem ale filátko pokladl dosucha okapanými špenátovými listy a polil čtvrtinou směsi se zakysané smetany.
  • Teď teprve přišlo na řadu přetažení druhé půlky rozváleného plátu těsta přes rybu a okraje zvlhčené vodou jsem zatočil tak, aby se to během pečení nerozbalilo.
  • Na plechu s pečícím papírem jsem ještě těsto potřel olivovým olejem s lanýžovou příchutí (ale stačil by i neochucený) a posolil. Nakonec jsem špičkou nožem udělal ve vrchním plátu těwsta pár dírek, aby mohla pryč přebytečná pára.
  • Plech putoval na půl hodiny do trouby rozpálené na 220°C a já během této půlhoďky vyrobil přílohový salát z ledového sdalátu, okurky a tzatzikového sósu.
  • Každý dostal na talíř citron k pokapání, mísa salátu byla uprostřed stolu k dispozici všem a zlatavé kouřící kapsy putovaly z plechu rovnou na talíře před nedočkavé hladové krky.
Výsledek potěšil oko, protože dozlatova opečené listové těsto vypadalo nádherně, dále nos protože vůně olivového oleje a lanýžů přímo vyzývala k zaříznutí se do kapsičky a nakonec i mlsný jazyk, protože sós ze smetany udělal spolu se špenátem chutnou čepici na růžovém kouřícím masíčku. Zakusováním horkých křupavých kousků těsta a studených křupavých kousků salátu bylo nádhernou kombinací teplé a studené přílohy.
Sbíhají se Vám sliny? Nedivím se :o))

Cheesburger Markáč

Kdo by to byl řekl, že jsou to už dva měsíce, co jsem naposledy přispěl do svého kuubuuku? No rád bych byl četnějším přispěvatelem, nicméně nedá se úplně pořád vařit nová a nová jídla a tak jsem si vzal začátkem roku dovolenou nejen od psaní ale i od vymýšlení novinek a jal se oprašovat ověřené recepty.
Nevěříte co? No dobrá - občas jsem něco pozměnil, něco vyzkoušel nového, ale buď nebyl po ruce foťák, nebo chyběla můza.
Teď jsem ale zpět, odpočatý a připravený se zachycovat kulinářskou realitu v naší rodince a doufám ku potěše kohokoliv, kdo tyhle články čte. (Mimochodem dle statistiky je zde denně 30 návštěvníků - snad to nejsou všechno roboti :o)...)

Včera jsem se potuloval asi hoďku po oblíbeném nedalekém TESCU a přemýšlel co nakoupit na víkend. U pečiva jsem si všiml sezamových bulek, které vypadaly jako od "Meka" a tak jsem udělal radost dětem, které si čízák oblíbily už dávno.

Suroviny:
  • vanička mletého hovězího masa
  • 1 větší cibule
  • 1 kávová vrchovatá lžíce dijonské hořčice
  • 2 vejce
  • 2 hrsti strouhanky
  • půl kávové lžičky mletých (roztlučených) koriandrových semínek
  • půl kávové lžičky mletého (roztlučeného) kmínu
  • sůl a pepř
  • kečup
  • barbecue omáčka
  • plátkovaný toastový čedar
  • sezamové bulky
Postup:
  • Z mletého masa a na jemno - ale opravdu na velmi jemno nakrájené cibule, strouhanky, dvou vajec a koření jsem vypracoval směs, která se nelepila ani na lžíci ani na stěny mísy.
  • Nikdy jsem neměl nic proti syrovému masu a tak jsem výsledek po ochutnání ještě dochutil solí a pepřem.
  • Na dva plechy z trouby jsem dal pečící papír a směs rozdělil na 12 stejných dílů. Pomocí lžíce jsem na pečícím papíře vytvaroval a uhladil celkem 12 koleček mletého masa o velikosti bulek, do kterých po upečení měly přijít.
  • Trouba byla rozpálená na 220°C a hambáče do ní přišly na 20 min.
  • Na posledních pět minut pečení jsem do trouby šoupnul bulky, podélně rozpůlené, řeznou stranou k plechu.
  • Nádherně zhnědlé maso, jehož povrch byl dokřupava, ale vnitřek šťavnatý se už těšilo na společnost obou půlek bulky, ale ty se musely ještě každá zvlášť potřít jedna lžičkou kečupu a druhá lžičkou barbecue omáčky.
  • Jaký by to byl cheesburger bez sýra. No a tak jsme na spodní barbecue omáčkou pomazanou část bulky položil kouřící plátek masa a na něj plátek toastového čedaru.
  • Přiklopením vrchní části sezamem sypané bulky vzniklo mistrovské dílo tzv. Markáč.
Že se dílo podařilo, bylo poznat z ozvěny mlaskajících hubiček mých dětí a navíc následnou vyseknutou poklonou od Vojty, který je na Meky odborník více než zdatný. Bulky se prodávají po 4 celkový počet masa je na 12 čízů a to je počet který zasytí i velkou kupu hladových dětí, jakož i jejich rodičů alespoň po dvě večeře..

pátek 2. ledna 2009

Pour Feliciter 2009

Přátelé, kamarádi, náhodní návštěvníci, no prostě všichni, kteří jste sem dorazili.

Je tu rok 2009 a s ním i mé přání.

Buďte v tom devítkovém roce zdraví a šťastní!