pondělí 24. března 2008

Lasagne s masovou směsí

Tohle jídlo patří k mým oblíbeným a na pořad dne přišlo z několika prozaických důvodů. Jednak jsme měli z důvodu výroby velikonočních kraslic spoustu vyfoukaných rozmíchaných vajec a druhak jsme jeli navštívit přátele "Rafany" z Prostějova, jejichž Robča si na nich v létě na společné dovolené docela pošmákl a tak si lasagne přál.
Tak jsem, z vajec a hladké mouky připravil těsto no a to už bylo k výsledku velmi blízko.

Suroviny:
  • 10 vajec
  • 1kg hladké mouky - nejlepší na těsto je dvojnulka
  • 1kg mletého hovězího masa
  • 2 pytlíky zelených vypeckovaných oliv (jakékoliv bez náplně jsou vhodné)
  • 1 plechovka krájených naložených žampionů
  • 3 plechovky loupaných krájených rajčat
  • 2 střední cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 litru smetany na vaření
  • 1 kelímek Ricotty
  • 1 pytlík strouhaného parmazánu
  • 4 polévkové lžíce sušeného oregana
Postup:
  • Na olivovém oleji opražíme cibulku dozlatova, přidáme nadrobno nakrájený česnek, žampiony a vše chvilku restujeme. Potom přidáme umleté hovězí, nadrobno nakrájené olivy a vše osmažíme doměkka (cca 10 min). Nakonec na maso vyklopíme konzervy s krájenými loupanými rajčaty (jsou chuťově lepší než obyčejný protlak), přidáme oregano a necháme chvilku povařit.
  • V druhém hrnci svaříme smetanu, ricottu a parmazán v krémový sýrový bešamel.
  • Z vajec a mouky vypracujeme hedvábné těsto. Robot pomůže udělat nejhorší práci a strojek na těstoviny nastavený na nejtlustší plát pomůže těsto po několikerém prohnání mezi válci krásně spojit. Po odložení v chladu - klidně přes noc - vyválíte na co nejtenčí plát. Kdo má strojek na těstoviny má ulehčenou práci , neboť s plátem těsta o šířce cca 15 cm a tloušťce 1 mm se dobře při tvorbě pater pracuje.
  • Pekáč, nebo jakoukoliv vyšší formu vymažeme důkladně máslem a vyložíme první vrstvou těsta. Na těsto pak rozetřeme spodní stranou plévkové lžíce 3 lžíce bešamelu a tolik rajčatovo- masové směsi, aby spolu s bešamelem dokonale pokryly celou plochu - cca 6 lžic.
  • Překryjeme dalším plátem těsta a takto pokračujeme dokud není forma plná, nebo dokud nám stačí ingredience.
  • Z uvedeného množství se podaří naplnit dvě standardní dortové formy.
  • Poslední vrstvou nechť je masovo-bešamelová směs, protože těsto by se při pečení na povrchu vysušilo a bylo by tuhé.
  • Celé se to vloží do trouby rozpálené na 180°a péct cca 45 min. Povrch se během pečení zbarví dohněda a kuchyní se line nádherná vůně italského koření.
Výhodou takto připravené krmě je, že se dá připravit dopředu a potom nechat jen upéct. Takovýto polotovar vydrží i 2 dny v ledničce. Příprava sice není z nejjednodušších, ale chuť těchto těstovin patří mezi mé nejoblíbenější a určitě za tu námahu stojí. Důkazem, že jsem se trefil do chuti nám i Kozmíkům - Rafanům je fakt, že se ta hromada jídla snědla na posezení.



1 komentář:

Anonymní řekl(a)...

Ahojky,musím uznat že lasagne strejdy Marka jsou perlou v kulinářském umění...je to taková dobrota ,že děti ještě min.týden po úžasném dlabanci mluví...fakt radím všem vyzkoušejte,budete se olizovat :))pá Choclairka :)