Smažené sýry na špejli

Na víkend si děti objednaly dvě svá oblíbená jídla na přání, z nichž jedno byly již publikované těstoviny ala losos a druhým byly pro někoho možná příliš obligátní smažené sýry. Vzhledem k tomu, že většina dětí co znám má smažák ráda, zvláště s hranolkami a kečupem či tatarkou, nebudu se pozastavovat nad nezdravostí této krmě a poskytnu tip jak tohle rádoby fádní jídlo ozvláštnit.

Suroviny:

• vejce + sůl
• hladká mouka
• strouhanky
• několik druhů sýra (dle chuti - doporučuji blaťácké zlato, třešinky mozarely, nivu či jiný plísňový sýr, tvarůžky)
• plátky anglické slaniny
• čerstvé najemno nasekané bylinky (tymián, rozmarýn, oregáno, bazalka a pod.)
• špejle
• olej na smažení

Postup:

• Sýry kupuji většinou jako balené výkroje o váze cca 150 g (niva, blaťácké zlato, a pod.). Z nich se snažím stejnoměrně vytvořit tak 3 max 4 kousky které napíchnu na špejli. Pokud je sýr mazlavější (zrající sýry romadůr, tvarůžky) a nebo drolivější (nedozrálá niva, balkán), tak je zabalím do plátku anglické slaniny - zde preferuji Váhalovu slaninu. Následně napíchnu jeden až max. 2 kousky na zašpičatělou špejli.
• Postupně obalíme v hladké mouce, přičemž špejle slouží jako vtipné funkční držátko.
  
• Vejce si rozšleháme spolu se solí a nalijeme do vyšší užší sklenice tak, aby se do nich daly ponořit napíchlé sýry a přitom vejce nepřetekla. Máme-li bylinky, tak je přidáme do rozšlehaných vajec, bude to po osmažení voňavější. Bylinky, které jsou nadrobno nasekané můžeme smíchat dohromady a nebo si připravit vaječných směsí více a zkusit různé sýry s různými bylinkami.
• Nakonec obalíme ve strouhance.
  
• Doporučuji znovu namočit do vajec a ještě jednou do strouhanky, aby se udělala silnější vrstva trojobalu, který při smažení více vydrží.
• Do pánve si nalijeme vyšší vrstvu oleje a sýry v ní postupně dorůžova smažíme, přičemž špejle opět fungují jako držátko, za nějž můžeme se sýry v oleji lehce manipulovat.
• Vzhledem k tomu, že většinou dělám v troubě hranolky ze zmraženého polotovaru, tak smažím zprudka a krátce, jen aby se strouhanka lehce zabarvila a potom to šoupu jednu špejli za druhou do trouby , kde pokládám na hranolky a tam se krásně dodělají. Pokud při dopékání sýr z troojobalu vyteče, tak stejně jen na hranoky a tím pádem se nic neztratí.

Děti mají tohle jídlo rády krom jiného také proto, že mohou při přípravě velmi aktivně asistovat. Napichování na špejle a obalování je pro ně zábava, u které se tolik nezaprasí (jak kdy :o))). Navíc takovéto menší porce než klasický plátek cihly eidamu jsou zajímavější, protože se jich sní vždy více, dají se postupně dosmažovat dle hladu, či chuti na jednotlivé tipy sýrů a tím pádem jsou vlastně pořád pěkně čerstvé.