Pšeničné tortily plněné pečeným lososem, tzatziky a ledovým salátem

Venku konečně začíná počasí ukazovat svoji vlídnou jarní tvář, naše zahradnické ambice opět dostávají megalomanský nádech v počtu vysetých a většinou zatím nevzešlých bylin a chuť k jídlu má podobně jarní ráz. Při volbě sobotního oběda jsem se tomuto jarnímu vábení poddal a zkusil něco lehkého, což určitě rybka s čerstvou zeleninou je.

Suroviny:

• 1 kelímek bílého hustého jogurtu
• 1 kelímek sýra riccota
  
• 1 salátová okurka
• malá plechovka oliv plněných lososem (není podmínkou)
  
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• šťáva a nastrouhaná kůra z jedné limetky
• polévková lžíce nejemno nasekaného kopru
  
• trochu soli
• pšeničné tortily -velké (v balení 6ks)
• 3 filety čerstvého lososa i s kůží
• 1 hlávka ledového salátu
  

Postup:

• Nejprve si z jogurtu, riccoty, nadrobno nasekaných oliv, utřených stroužků česneku, olivového oleje a poloviny šťávy a kůry z limetky a soli připravíme krémovou hustou omáčku tzatziky a dáme ji odležet do ledničky, aby se spojily všechny její chuti.
• Mezitím si ze šťávy a kůry z druhé půlky limetky, kopru a soli připravíme marinádu na lososa, kterého v ní necháme jednu hodinu marinovat. Trochu kopru na lososovi necháme zbytek vymačkáme mezi prsty a vmícháme do tzatzikové omáčky.
• Naplno rozpálíme troubu i s plechem, ten polijeme trochou oleje (sezamový se nepřipaluje) a dáme na něj filety lososa kůží směrem k plechu.
• Pečeme 10 min, potom troubu vypneme, pootevřeme a necháme ještě 5 minut dojít.
• Ostrým nožem nasekáme lososa i s kůží na drobné kousky - jde to samo, protože losos je křehoučký a pouhým tlakem nože na filet jsou jednotlivé proužky jeho masa od sebe vskutku jako po másle. Ledový salát zbavíme povadlých vrchních listů a rozkrojíme na osminy, jednotlivé lístka rozebereme připravíme k pokládání na tortily.
• Do pořád ještě dost rozehřáté trouby si během krájení lososa dáme prohřát tortily.
• No a už zbývá jen poslední fáze - narovnání na tortilu a svinutí. Takže na teplou tortilu dáme 2-3 vrchovaté lžíce tzatziky, lžící rozetřeme, poklademe kousky teplého lososa, poklademe ledovým salátem, tortilu smotáme a ihned podáváme.

Je dobré v závěrečné fázi pracovat rychle a podávat výtvory strávníkům postupně, aby kombinace teplých a studených surovin v tortile mohly spolu vyniknout. Křupání ledového salátku, šťavnatá chuť lososa skvěle se snoubícího s jemnou příchutí kopru a osvěžujícím spojením s krémem tzatziků je vskutku oslavou jara.