Focaccia s lososem a špenátem

Protože nám zbyl jeden upečený filet z předchozího receptu na tortily plněné lososem, jakož i tzatziková omáčka a byla by škoda to nějak nezpracovat, rozhodl jsem se hned po obědě zadělat těsto na italskou focacciu, což je taková tenká italská chlebová placka, která se peče v peci a pokrývá se různými, dle fantazie tvůrce zkombinovanými ingrediencemi. Já použil jen zbytky od oběda, zmražené listy špenátu a plísňový sýr.

Suroviny na dva plechy:

• sáček sušeného droždí
• 1 kg hladké mouky
• 700 ml vody
• 3 polévkové lžíce soli
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• omáčka na potření těsta (tzatziková)
• nadrobno nakrájené maso z lososa
• nadrobno nasekané listy špenátu (zmrzlý jde drolit mez prsty)
• na kostičky nakrájený plísňový sýr
• olivový olej na pokapání
• mořskou sůl
  

Postup:

• Droždí rozmícháme v 500ml vlažné vody. Mouku vysypeme do mísy, smícháme se solí, uprostřed vyhloubíme důlek do kterého nalijeme vodu s droždím. Postupně promícháváme s okolní moukou, přidáme olivový olej a po troškách zbytek vody tak až vznikne lekce lepkavé těsto které půjde na pomoučeném vále prohníst. Po prohnětení nechme v olejem vymazané nádobě 1,5 - 2 hodiny vykynout. Potom těsto stlačíme, vytlačíme z něj vzduch, vyklopíme znovu na vál, pět minut důkladně prohněteme a nakonec rozválíme na plech vyložený pečícím papírem na tloušťku 1,5 cm.
• Povrch těsta potřeme omáčkou, posypeme nadrobno nakrájenou rybou, a špenátem a nakonec poklademe rovnoměrně po celé ploše plísňovým sýrem. Celou focacciu pokapeme olivovým olejem, kterým ji potřeme i po dopečení.
• Pečeme 3O minut v troubě rozpálené na 200°C.

Protože k nám večer přišla návštěva, tak se moje obava, že jsem toho upekl moc, nenaplnila. Po jednom plechu se zaprášilo ještě večer a druhý byl potrestán hladovými krky druhý den na zahrádce :o)