Čínská kuřecí polévka

Tenhle víkend byl mimořádně kulinářsky plodný a docela jsme si pošmákli. Já mám ale radost, že můžu poprvé někomu přímo poděkovat za přínos pro chuťové pohárky členů naší rodiny díky jeho použitému receptu.
Takže prvním člověkem jemuž skládám hold je kamarád ze Znojma Petr Urbánek zvaný prostě Urboš. Jeho polévka je opravdu vynikající, silný vývar z celého kuřete, s masem z celého kuřete a to vše na čínský způsob.

Suroviny:

• 1 celé kuře (chlazené lepší mraženého)
• 2-3 litry vody
• 2 plné kávové lžičky mletého pepře
• 2 plné kávové lžičky soli
• 1/*2 lžičky glutasolu
  
• 3 vrchovaté kávové lžičky solamylu
• 2 plné polévkové lžíce sojové omáčky
• 2 vejce
• 0,25 l sušených čínských hub - možno nahradit i našimi - houby je třeba před vařením namočit aspoň na jednu hodinu do studené vody
  

Postup:

• Kuře, pepř, sůl vložíme do vody a vaříme spolu, dokud kuře úplně nezměkne - dobré je průběžně sbírat pěnu.
• Poté kuře z vývaru vyjmeme, zbavíme kůže a maso obereme a roztrháme či rozřežeme na menší kousky nebo nudličky. Takto připravené maso vrátíme do vývaru a přihodíme i namočené houby. Spolu s masem do polévky přisypeme půl lžičky glutasolu. Vaříme ještě dalších 10-15 minut, aby se nám rozvařily houby do měkka a aby se kousky kuřecího masa rozpadly na nudličky.
  
• V 1 dcl studené vody rozmícháme 3 lžičky solamylu a 2 lžíce sójové omáčky. Směs vmícháme do polévky, která se tím mírně zahustí a získá výraznější chuť.
• Nakonec rozšleháme 2 vejce a přidáme je do hotové polévky. Hotovou polévku dozdobíme zelenou nasekanou petrželovou natí.
• Celkový objem polévky se všemi ingrediencemi jsem nakonec nastavil vodou na cca 4 litry.
  

Celý recept je jednoduchý jako facka. Při obírání kuřete si mlsné jazýčky přijdou na své, protože kousků, které spolu s kůží do polévky nepůjdou je spousta a tím pádem je nejlepší ho pěkně zatepla zbaštit. Celková konzistence polévky je, jak už to u polévek z této země bývá, lehce slizovitá, čemuž pomůžou i přidané houby. Já zvolil tzv. Jidášovy uši, které mají v každém supermarketu v koutku s asijskými ochucovadly. Z těchto hub se však po namočení musí odkrojit tužší část, kde byla noha hřibu.
Pepř dodá polévce příjemnou pikantnost a hustota je absolutní, neboť masem se v ní opravdu nešetří. Kdo má polévky rád, ať určitě vyzkouší!