Naložené tvarůžky - aneb tvargláče od Marušky

Naši přátelé zvaní dětmi Rafani nás jednou u nich v Prostějově překřtili na markáče tvargláče A to z důvodu, který vysvětluje asi jen láska k tomuto zrajícímu tvarohovému potěšení. Tuto lásku se mnou moje žena sdílí jen okrajově, což je ale vzhledem k faktu, že je dříve nejdla vůbec určitý progres...

Suroviny:

• tvarůžky (klasické kulaté od A.W.) počet záleží na tom, kolik jich chcete naložit
• nakládané okurky ve sladkokyselém nálevu
• anglická slanina (nejlépe krájená na dlouhé obdélníkové plátky)
  
• hořčice (používám vždy dijonskou, ale asi není podmínkou)
• v případě požadavku na pikantní verzi i pálivá papriková maďarská pasta
• olivový olej - kvalitní panenský za studena lisovaný

Postup:

• Otevřeme si okna :) abychom neodpadli při porcování..
• Z balíčku vyjmeme jednotlivé kolečka tvarůžků a každý ostrým nožem namočeným předtím do vody podélně rozřízene na polovinu (na tenší placky). To namočení se mi osvědčilo proti lepení se na střenku.
• Okurky okapané po vytažení z nálevu nakrájíme šikmo na tenké plátky - cca 1-2 mm tenké a velké podle tvarůžku.
• Každou polovinu řezné plochy potřeme hořčicí (nešetřit) případně jednu z nich tou pálovou pastou.
• Plátek okurky bude mezi těmito namazanými kolečky, když je po namazání stiskneme opět k somě.
• Každý takto vytuněný tvarůžek pevně omotáme jedním dlouhým plátke anglické slaniny a propíchneme párátkem aby to drželo u sebe.
• Vhodnou skleněnou nádobu (já používám zavařovačku s patentním uzávěrem o objemu 0,7 l) plníme jednotlivými balíčky a po jejím naplnění zhruba ze 4/5 zalijeme olivovým olejem.
• Necháme v chladu sklepa či chladničky zrát 2-3 týdny.

Vzhledem k tomu, že nádobu mám gumičkou po víčkem utěsněnou, tak se není třeba obávat libé vůně. Při několika pokusech jsem přestal plnit sklenici až po okraj, neboť to v oleji trochu dokvašuje a zraje, což mělo za následek přetečení sklenice po otevření...
Přeji dobrou chuť k voňavé dobrůtce, která zvláště ta pikantní, nesmí chybět na žádné pořádné pařbě...