Medové řezy od Myšovy mamky

Naše Adélka měla v sobotu 8 let a protože jsme byli na chalupě již od středy nezbývalo než vyrobit narozeninový dort svépomocí.

No a protože znám její chutě, rozhodl jsme se o pokus zrealizovat recept, který mi před rokem nadiktovala do telefonu Myšova mamka poté, co jsem její dezert ochutnal, pochválil a projevil přání ho mít k realizaci zapsán.
Tedy ač jsem ho nikdy před tím nedělal, jsem se do něj pustil a musím říct, že nejdůležitější je nebát se...

Suroviny:

Těsto

• 450 g hladké mouky na těsto + 250 g hladké mouky na vyválení
• 100 g medu
• 150 g cukru krupice
• 50 g másla
• 50 g mléka
• 50g mletých ořechů
• 15 g jedlé sody
• 1 vejce
• 1 kávová lžička skořice

Krém

• 250 g másla
• 6 dl mléka
• 4 polévkové lžíce hrubé mouky
• 1 vanilkový cukr
• 200 g cukru krupice

Postup:

• V jednoduchosti tohoto receptu je krása. Všechny suroviny si odvažte, odměřte a na plotnu postavte 2 větší hrnce hrnce.
• Do toho ve kterém budete tvořit těsto dejte všechny suroviny s výjimkou mouky. Dobře rozmíchejte všechny suroviny, aby vytvožily hnědou řídkou kaši a na mírném ohni nechte vzkypět.
• Po odstavení z plotny se zapracuje 450 g hladké mouky. V případě, že je těsto pořád dost řídké, tak se ze zbylé 250 g části ještě zapráší tak, aby vznikla konzistence těsta jako tužší plastelína. Na vále pomoučeném zbylou moukou vypracujeme těsto do hladka a rozdělíme na čtvrtiny (mouky rozhodně na vále zbude). Z každé čtvrtiny vyválíme plát na velikost standardního plechu a ten položíme na pečící papír a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 7-8 minut.
• Krém je ještě jednodušší. Do druhého hrnce dejte všechny suroviny s výjimkou másla. za stálého míchání uvařte krupicovou kaši (opravdu to tak vypadá i chutná) a tu následně vmíchejte do změklého másla.
• Pláty medových řezů se po vytažení z trouby nechají vychladnout a poté položí všechny na sebe. Nepravidelné okraje se odříznou najednou, aby výsledné řezy měly tvar obdélníku.
• Ten se ještě příčně rozpůlí, čímž získáme osm plátů ve velikosti přibližně formátu A4 a hromádku odřezků, které necháme v teplé troubě vysušit a následně nastruhat na sladkou strouhanku.
• A už se jen skládá plát jeden na druhý, maže krémem rozděleným v míse od oka na 9 dílů.
• Poslední plát těsta před potřením stlačíme rukama tak, aby se všechyn pláty pokud možno přitiskly k sobě, ale aby to nevytlačilo zbytečně krém ven.
• Zbylým krémem potřeme vrchní plát i stěny řezů, posypeme shora i ze stran vyrobenou strouhankou z odřezků a necháme minimálně jeden den odpočinout a zvláčnět. Čím déle tím lépe.
  

Jako dort zafungovaly řezy dokonale a vzhledem k tomu, že se nejen děti olizovaly až za ušima, tak tenhle recept nebude jistě chybět na letošním vánočním stole.
Rada
Myšova maminka z téhož těsta vyvaluje i silnější plát cca 4mm a z něj vykrajuje kolečka, která po upečení potře bílkem a ihned slepí dva kousky marmeládou. Jsou to vynikající lepené perníčky, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Takže při přípravě zkuste rovnou 2 dávky :)