pondělí 1. listopadu 2010

Medové řezy od Myšovy mamky

Naše Adélka měla v sobotu 8 let a protože jsme byli na chalupě již od středy nezbývalo než vyrobit narozeninový dort svépomocí.
No a protože znám její chutě, rozhodl jsme se o pokus zrealizovat recept, který mi před rokem nadiktovala do telefonu Myšova mamka poté, co jsem její dezert ochutnal, pochválil a projevil přání ho mít k realizaci zapsán.
Tedy ač jsem ho nikdy před tím nedělal, jsem se do něj pustil a musím říct, že nejdůležitější je nebát se...

Suroviny:

Těsto
  • 450 g hladké mouky na těsto + 250 g hladké mouky na vyválení
  • 100 g medu
  • 150 g cukru krupice
  • 50 g másla
  • 50 g mléka
  • 50g mletých ořechů
  • 15 g jedlé sody
  • 1 vejce
  • 1 kávová lžička skořice
Krém
  • 250 g másla
  • 6 dl mléka
  • 4 polévkové lžíce hrubé mouky
  • 1 vanilkový cukr
  • 200 g cukru krupice
Postup:
  • V jednoduchosti tohoto receptu je krása. Všechny suroviny si odvažte, odměřte a na plotnu postavte 2 větší hrnce hrnce.
  • Do toho ve kterém budete tvořit těsto dejte všechny suroviny s výjimkou mouky. Dobře rozmíchejte všechny suroviny, aby vytvožily hnědou řídkou kaši a na mírném ohni nechte vzkypět.
  • Po odstavení z plotny se zapracuje 450 g hladké mouky. V případě, že je těsto pořád dost řídké, tak se ze zbylé 250 g části ještě zapráší tak, aby vznikla konzistence těsta jako tužší plastelína. Na vále pomoučeném zbylou moukou vypracujeme těsto do hladka a rozdělíme na čtvrtiny (mouky rozhodně na vále zbude). Z každé čtvrtiny vyválíme plát na velikost standardního plechu a ten položíme na pečící papír a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C cca 7-8 minut.
  • Krém je ještě jednodušší. Do druhého hrnce dejte všechny suroviny s výjimkou másla. za stálého míchání uvařte krupicovou kaši (opravdu to tak vypadá i chutná) a tu následně vmíchejte do změklého másla.
  • Pláty medových řezů se po vytažení z trouby nechají vychladnout a poté položí všechny na sebe. Nepravidelné okraje se odříznou najednou, aby výsledné řezy měly tvar obdélníku.
  • Ten se ještě příčně rozpůlí, čímž získáme osm plátů ve velikosti přibližně formátu A4 a hromádku odřezků, které necháme v teplé troubě vysušit a následně nastruhat na sladkou strouhanku.
  • A už se jen skládá plát jeden na druhý, maže krémem rozděleným v míse od oka na 9 dílů.
  • Poslední plát těsta před potřením stlačíme rukama tak, aby se všechyn pláty pokud možno přitiskly k sobě, ale aby to nevytlačilo zbytečně krém ven.
  • Zbylým krémem potřeme vrchní plát i stěny řezů, posypeme shora i ze stran vyrobenou strouhankou z odřezků a necháme minimálně jeden den odpočinout a zvláčnět. Čím déle tím lépe.
Jako dort zafungovaly řezy dokonale a vzhledem k tomu, že se nejen děti olizovaly až za ušima, tak tenhle recept nebude jistě chybět na letošním vánočním stole.
Rada
Myšova maminka z téhož těsta vyvaluje i silnější plát cca 4mm a z něj vykrajuje kolečka, která po upečení potře bílkem a ihned slepí dva kousky marmeládou. Jsou to vynikající lepené perníčky, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Takže při přípravě zkuste rovnou 2 dávky :)

2 komentáře:

DolceVita řekl(a)...

Objevení nového blogu o jídle je pro lidstvo daleko důležitější než objev nové hvězdy. S tím by souhlasil i B.Savarin :-) Držím palce, aby vám nadšení vydrželo a přeji hodně radosti a pohody při vytváření domácích chutných kreací. Budu se těšit na nové nápady a vítám vás mezi námi blogery. Chlapů je tu v této internetové disciplíně strašně málo ;-)

Ať vám to skvěle píše a fotí!

Šárka ;-)

www.dolcevita.blog.cz
www.gurmanka.cz

PUCEZHODOSHA řekl(a)...

Pokud my monsieur Brillat žil v době internetu, dal by zapravdu mé vizi (snad). Spojí-li neviditelné předivo této sítě v chuti přemýšlet o jídle lidi, kteří by se nikdy takto zřejmě nepotkali, pak jsou jedničky a nuly pro vaření stejně důležité jako pepř a sůl :)
V každém případě pozitivní reakce potěší a utvrdí v smysluplnosti tohoto počínání.
Já za ni děkuji.