Chtěl bych dnes přidat recept na vánočku, kterou jsem poprvé pekl o letošních svátcích. Za recept děkuji Prculovi, který nám vloni jeho vánočku přivezl a moc nám chutnala. Já se rozhodl jeho úspěch napodobit a výsledek byl mimořádně chutný.
Celá dávka je prý na dvě vánočky, jedna na stůl a druhá jako dárek přátelům, mě ale při vypracovávání těsta přišlo těsta nějak málo a tak jsem se rozhodl udělat jen jednu. Jakmile byla nakynutá na plechu, tak jsem uznal že by klidně mohly být dvě, ale risknul jsem to a upekl jednu a propekla se dokonale.
Suroviny:
- 40 g droždí (jedna kostka)
- 400 ml vlažného mléka
- 100 g cukru krupice
- 100g rozinek (děti ani žena rozinky neradi, tak jsem nahradil kandovaným na kostičky nakrájeným ovocem)
- 100 g spařených a oloupaných mandlí
- 800 g hladké mouky
- 8 žloutků
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 1 lžíce strouhané citronové kůry
- 200 g másla
- 1 vejce na potření
Postup:
- Droždí jsem rozdrobil do misky a přidal čtyři lžíce mléka a lžičku cukru. Na teplém místě kvásek krásně vzešel tak za 15 min
- Polovinu mandlí jsem nasekal nahrubo a druhou podélně na půlky půlek.Rozinky by se měly opláchnout, já kandované ovoce taky nakrájel na jemno.
- Do větší mísy jsem prosel mouku, přidal vykynulý kvásek, zbylý krupicový cukr, i mléko, žloutky, vanilkový cukr a špetku soli, kůru z citronu, kandované ovoce a polovinu těch mandlí co byly nasekané nahrubo.Vařečkou se celá směs promíchala. Máslo jsem na mírném ohni rozpustil, trochu nechal vychladnout a přidal ke směsi a teď již vařečkou, jako babička propracovával vytahováním vařečky od kraje přes střed těsta nahoru a po pootočení mísy na kolenou stejně pořád dokola až byla směs vláčná.
- Nelekněte se pokud se vám bude zdát řídká. Mě se zdála taky, ale nakonec to všechno kynutím zhoustlo.
- Nechal jsem těsto 1 hodinu kynout a po každých 20 minutách jsem důkladně vařečkou promísil.
- Vykynulé těsto jsem rozdělil na pomoučeném vále na poloviny a z jedné poloviny jsem udělal 4 stejné části a ze druhé jsem jich udělal 5.
- Následovalo rozválení částí do dlouhých pramenů.
- Spodní část se plete z těch čtyř pramenů a to tak, že konce na jedné straně jsem k sobě stisknutím spojil a krajní pramen jsem přehodil přes jeho souseda, pak podvlékl pod dalším sousedem a nakonec zase přehodil přes posledního souseda, čímž se z jedné strany dostal na druhu. No a ze stejné strany jako jsem prve začal jsem teď krajní nikoliv přehodil, ale podvlékl a až u dalšího souseda teprve přehodil a pak zase podvlékl a pak zase přehodil.
- Jednoduché ne? :)
- Prostě to na střídačku jde přes pod přes pod a další pramen pod přes pod přes a další zase přes pod přes pod a tak až do konce...
- Konec se zase stlačením pramenů k sobě spojil.
- Prostřední patro se plete jako klasický cop ze tří pramenů a vrchní patro se vytvoří smotáním dvou zbylých pramenů spirálovitě kolem sebe.
- Spodní část jsem uprostřed podélně hřbetem ruky trochu zploštil, na ni položil střední část, opět trochu zploštění uprostřed a nakonec šla vrchní spirála.
- Celou vánočku jsem dokonale potřel rozšlehaným vejcem a do všech záhybů mezi prameny jsem zapíchal zbylé čtvrtky mandlí, až vypadala jako ježek.
- Po dvaceti minutách kynutí na plechu jsem ji strčil do rozehřáté trouby na 180°C a po dvaceti minutách pečení se teplota snížila na 160°C a dopékalo se to ještě 20 min.
- Já měj strach aby byla propečená a zároveň nepřipálená shora, a tak jsem na ni ve druhé části pečení položil alobal a dobu pečení jsem protáhl tak o 5 min s tím,. že nakonec jsem ji ve vypnuté zavřené troubě nechal dojít.
Výsledná megavánočka nám vydržela od 26. prosince celý týden a byla pořád krásně vláčná a kyprá.
2 komentáře:
mnaaam, tak toto uz hej, milujem ju s maslom a medom!
Otázka "jedna velká nebo dvě menší?" u nás padá naprosto každé Vánoce :)
Akorát teda nechápu, jak jste dokázal, že se horní patro nesvezlo i bez zapíchnutých špejlí :o)
Okomentovat