čtvrtek 2. února 2012

Pečené krůtí stehno - takové "light koleno"

Máme u nás v Hodoníně prodejnu krůtího masa a v ní se dají nakoupit čerstvé kusy krůtího masa (překvapivě :) ). Jeden z nich je vykoštěné krůtí stehno a to je opravku velký kus masa. Na Silvestra jsme vyzkoušeli z něj udělat roládu, ale tenhle recept je takový masovější a výsledná chuť, tvar i barva  připomíná vepřové koleno - ovšem bez jakékoliv tukové části. Já osobně nemám nic proti kusu tlustého a vypečené kůži, nicméně jsem v rodině jeden z mála :)

Suroviny:
  • krůtí stehenní sval bez kosti ( na 2 strávníky 1ks)
  • červené víno na marinování (3dl)
  • cibule oloupaná a nakrájená na čtvrtky (2 cibule na jeno stehno)
  • česnek (2 stroužky na každé stehno)
  • polévková lžíce provensálského kožení ma každé stehno
  • pepř, sůl
  • lžíce medu
Postup:
  • V jednoduchosti je krása a proto se osolené, opepřené a provensálským kořením okořeněné maso úhledně stočí do původního tvaru stehna a vloží do zapékací mísy.
  • Otevřená sedmička červeného následně putuje z jedné poloviny za masem a z druhé poloviny do připravených skleniček ke zlepšení již tak dobré nálady. 
  • Cibule a česnek po bocích masa ve vinném nálevu uvolňují své aroma minimálně po dobu jedné noci před samotným pečením.
  • Peče se to pod poklopem cca dvě hodiny při teplotě 170°C a po odekrytí poklopu a potření vyčnívajících částí masa medem ještě 20-30 minut do zhnědnutí kůrky.
  • Výpek i se zbytky cibule, česneku popasíruje přes sítko, zapráší hladkou moukou a na na pánvi zredukuje do husté omáčky.
  • Tou potom rozpadající se kusy masa na talíři poléváme.

Dá se to jíst s chlebem, pokud je omáčka řidší, tak klidně s rýží či bramborem . A podobnost s vepřovým kolenem taky není náhodná. Noha jako noha.

2 komentáře:

Anurag Pandey řekl(a)...

The Digital Board is a brand professional SEO company that has been giving its services from many years. There are millions websites flourishing on the top- 10 ranking with a massive traffic.

Anonymní řekl(a)...

Nejsem nic moc kucharka a muj manzel nema rad krutu... Ale to, co se mi podarilo vykouzlit podle vaseho receptu, bylo naprosto vynikajici!!! Dekuji Martina