To je dost,
že sem taky někdy zajdu, co?
No nic
rovnou do díla. Dostal jsem k Vánocům úžasnou knihu Jamieho Olivera Moje Velká
Británie.
A už jsem se
od Vánoc nechal párkrát inspirovat, nicméně tohle stojí za publikování a
rozhodně za vyzkoušení.
Suroviny:
- 2 uzené makrely
- 0,5 kg brambor
- 4 větší cibule
- 0,5 muškátového oříšku
- trocha másla a olivového oleje
- 1 citron
- hrst petržele
- 4 vejce
- 200 g hladké mouky
- 6 střídek z krajíců staršího chleba (bez kůrek)
- 300 g anglické slaniny nakrájené na plátky
- olivový olej
Postup:
- Brambory jsem oloupal a nakrájel na čtvrtky a dal vařit. Cibuli jsem nakrájel nadrobno a na hrudce másla a troše olivového oleje smažil do růžova. Na konci smažení cibule (až byla krásně měkká a slaďoučká) do ní putoval nastrouhaný muškátový ořech (půlka čerstvě nastrouhaného oříšku) a lžička soli.
- Jakmile byly brambory měkké, což bylo zhruba po usmažení té cibulky, putovaly do cedníku, aby se trochu vypařily.
- A tuhle dobu odpočinku brambor jsem využil na obrání masa z uzených makrel od kostí a kůže.
- Ideální je rybu rozloupnout jako lusk, ulomit hlavu a vytáhnout celou páteř a maso od kůže obírat od ocasu. Tak do půlky délky nejsou skoro žádné kosti a ve zbylé části jich pár je, ale není zas tak velký problém kousek po kousku maso přebrat. Stejně tam vždycky nějaká kostička zůstane, to neva - vždyť je to ryba, ne?
- K masu z makrel jsem ostrouhal tenkou žlutou vrstvičku z kůry citronu a přilil šťávu z jedné jeho půlky. Na zahrádce pod sněhem jsem vykutal hrst kadeřavé petrželky a tu jsem na prkénku nasekal nadrobno.
- Mezitím trochu vychladly brambory a spolu s osmaženou cibulkou se daly rozmačkat na kaši.
- Do ní pak přišla ryba i s citrónovou šťávou, petrželka a jeden žloutek.
- Po zamíchání se v kaši kousky ryby trochu rozpadly a udělalo to pěknou žluto zeleno nahnědlou hmotu - jakoby na knedlík.
- Mokrýma rukama jsem z ní vytvaroval celkem 6 koulí velkých jako tenisák - možná trochu větší..
- No a pak přišla poslední fáze - obalení. Na to jsem použil zbylý bílek a 3 celá vejce s trochou soli rozšlehal v jedné misce. Do druhé jsem dal mouku a do třetí putovala střídka chleba rozmělněná v kutru s trochou oleje. Protože se kutr pokazil v průběhu přípravy, zbytek jsem nastrouhal na struhadle a taky to šlo.
- Koule za koulí putovaly do mouky, pak do vejce a na konec do měkké strouhanky, aby nakonec skončily na pečícím papíru a tlakem dlaně se z nich staly puky o výšce cca 2 cm.
- Kolem každého puku se za pomocí párátek obtočila slanina a dílo bylo hotovo.
- Trouba byla na 200°C stejně jako prázdný plechy v ní a až zhaslo světýlko na termostatu tak jsem všechny puky na pečícím papíru elegantně z jednoho plechu na lince přesunul na druhý v troubě.
- Po 20 minutách už kuchyni provoněly uzené makrely a škvířící se slanina.
- Podávali jsme to s majonézou a čerstvou nakrájenou okurkou a rajčetem.
Jamie to v
originálním receptu dělá z uzeného lososa a místo cibule použil 2 pórky, ale
moje varianta je cenově dostupnější a myslím, že i lepší. No děti měly boule za
ušima, tak jim to můžete věřit.
9 komentářů:
nic podobného jsem nikdy nejedla :) vypadá to dobře!
To chce zkusit! Na první pohled to vypadá složitě, ale výsledek stojí za to...
Dobrou chuť.
:-)
Mám tuňáka, vyzkouším z něj. Recept se mi moc líbí. Jindra
není to trochu mastné, když je to z uzené makrely a ještě slanina? U toho lososa možná ok, ale u té makrely?
Kupodivu není. Makrela se spojí s bramborami a chlebem. Ta košilka ze slaniny se vypeče...
شركة المثالية للتنظيف - المثالية للتنظيف بالمنطقة الشرقية تسعد بتقديم خدماتها المتميزة للتنظيف ومكافحة الحشرات بالمنطقة الشرقية فتعد الشركة المثالية للتنظيف بالدمام والخبر والقطيف والجبيل والاحساء وسيهات وجدة
اتصل الان واحصل علي خدمات شركة المثالية بخصم 50% لجميع خدماتها الاتية
المثالية للتنظيف
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة المثالية للتنظيف بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
المثالية
شركة المثالية للتنظيف بالاحساء
شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
اذا اردتم التعامل مع شركة المثالية للنظافة الشاملة بالمنطقة الشرقية تواصلوا معنا علي وسوف تحصلون علي خدمة لائقة باسعار مناسبة فتعد اسعار المثالية للتنظيف رخيصة ومناسبة لجميع عملائه
شركة المثالية للتنظيف بالاحساء
تقدم لكم افضل خدمات التنظيف ومكافحة الحشرات ورش افضل انواع المبيدات الامنة والفعالة بالمنطقة الشرقية وتضمن لكم العيض في منزل امن نظيف خالي من الحشرات باسعار مناسبة فتعد شركة المثالية للتنظيف بالاحساء افضل شركة تنظيف بالاحساء تواصلوا معنا من اجل الحصول علي خدمات الشركة بجودة واسعار رخيصة
شركة المثالية للتنظيف بالاحساء
شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالاحساء
http://elmthaly-group.com/
افضل شركة تنظيف بالقطيف تقدم خدمات نظافة متكاملة علي اعلي مستوي بدقة وجودة ومواصفات قياسية واسعار تنافسية فتعد الشركة الاولي بالقطيف لتقديم خدماتالتنظيف بجودة وسعر مثالييينفهي خير مثال لراغبي الحصول علي نظافة شاملة مع التعقيم وباسعار مناسبة
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف منازل بالقطيف
______________________________________________________________________________________________________________________
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف خزانات بالقطيف
شركة شفط بيارات بالقطيف
A cleaning company in Jubail
Apartment cleaning company in Jubail
The best house cleaning company in Jubail
A house cleaning company in Jubail
Swimming pool cleaning company in Jubail
A carpet cleaning company in Jubail
House cleaning company in Jubail
The cheapest cleaning company in Jubail
Building cleaning company in Jubail
Mosques cleaning company in Jubail
Cleaning company of stone facades in Jubail
Hospital cleaning company in Jubail
Furniture cleaning company in Jubail
Company cleaning boards, Jubail
A cleaning company for schools in Jubail
Sewerage cleaning company in Jubail
Cleaning company, glass fronts in Jubail
The best house cleaning company in Jubail
https://almthaly-dammam.com
Okomentovat