Buchta orgasmus (ananasový dezert)

Tenhle recept mne zaujal ze dvou důvodů.
Jednak mi jej poslala a doporučila Yvona, jejíž sladké kulinářské výtvory byly vždy vynikající a jednak název je sám o sobě mnohoslibný...

Suroviny:

• TĚSTO
  
• 2 celá vejce
  
• 1 hrnek cukru
  
• 1 prášek do pečiva
  
• 2 lžičky sody
  
• 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
  
• 1 ananasový kompot

• KRÉM
• 2 pomazánkové másla bez příchuti
  
• 1/2 hrnku ml.cukru
  
• 1/2 vanilkového cukru
  
• 1 lžíce vanilkového pudinku
• čokoláda na postrouhání

Postup:

• Kompot ať už je z koleček a nebo z kostiček ananasu je třeba rozmělnit. Já preferuji přemletí na mlýnku na maso, protože to zanechá kousíčky ananasu v těstě rozpoznatelné. Ti co nemají čas a chuť mohou umixovat v robotu. Takto rozmělněný ananas i se šťávou smícháme s ostattními ingrediencemi a vymícháme tekoucí těsto.
• Pečící papír na plechu j zárukou, že se nic nepřilepí a trouba rozpálená na 170 °C je tak akorát.
• Pečeme do zhnědnutí cca 20 - 25 min. Špejlí zkusíme konzistenci a pokud to nelepí tak ven z trouby.
• Ze surovin na krém ho v míse vymícháme do hladka a na ještě horkou buchtu natřeme.
  
• Podle chuti vybereme čokoládu, kterou to celé zastrouháme.
• V ledničce necháme ztuhnout, vychladnout a potom už se jen těšíme na opakovaný orgasmus při pojídání této dobroty..
  

Slaneček v županu "Seljodka pod šuboj"

Moje babička Nina nás odmalička k naší radosti krmí při různých slavnostních příležitostech pokrmy z její běloruské domoviny.

Tenhle recept ale dělala poprvé někdy před dvěma lety, neboť jí ho někdo připomněl.
Na poslední pařící akci, kterou jsme pořádali na chlupě jsme si ho trochu upravili pouze co do formy, obsah ingrediencí zůstal stejný. V originále se totiž jednotlivé suroviny vrství a každá vrstva se potírá tatarkou, aby výsledný řez dával jakousi barevnou formu rolády, my jsme si ale s tím nelámali hlavu a vyrobili ze surovin salát, který byl také báječný.

Suroviny:

• 300 g naložené seljodky (k dostání ve specilaizovaných prodejnách, ale lze nahradit sleděm)
• 4 bulvy červené řepy
• 4 stejně velké brambory
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 2 vejce
• 1 jablko
  
• tatarka
• sůl, pepř, kopr
  

Postup:

Popíšu jak jsme to udělali teď o víkendu.
Červenou řepu, brambory, vejce, a mrkev jsem dal vařit do studené osolené vody. Po 10ti minutách varu šla ven vejce a mrkev, po dalších 10ti minutách brambory a po cca dalších 15ti minutách se dovařila i řepa.
Vše bylo předem dočista omyto! Po vychladnutí se řepa oloupala, jakož i brambory. Mrkev jsme měl krásně čistou, tak nebylo co řešit a vejce se zbavila skořápek.
Všechny uvařené suroviny jsem nakrájel na malé kostičky a dal do větší mísy. Přidal jsme seljodku naloženou v oleji a nakrájenou na tenké proužky.
Obě cibule nadrobno pokrájené putovaly do mísy také a následovalo je jablko zbavené slupky a nastrouhané na větším struhadle.
Čerstvý kopr nadrobnou nasekaný o velikosti vrchovaté polévkové lžíce tam doputoval vzápětí s troškou soli (ryba sama je dost slaná a voda pro vaření zeleniny byla též osolena) a pepře.
A nakonec? Celé jsme to utopili v tatarce (velká sklenice od Hellmans) a pořádně promíchali...
Po 24 hodinách odležení v chladu ledničky byl hotový růžovou barvou se skvící studený salát vhodný jako vynikající příloha ke grilovaným masům a další den jsme ho dorazili samotný s čerstvým pečivem.

Šuba (župan) se tvoří trochu jinak. Na oválnou mísu podélně uprostřed rozložíme rybu, potřeme tence tatarkou. posypeme cibulkou a opět přemázneme tatarkou. Dále vajíčko a zase tatarka. Jablko a opět tatarka. Někdo brambory a mrkev prý vynechává, ale pokud je tam chcete tak stejným postupem jako výše a nakonec řepa, smíchaná s koprem a bez tatarky navrch by to nebylo ono.
Tedy prijatnovo apetita :o)

Naložené tvarůžky - aneb tvargláče od Marušky

Naši přátelé zvaní dětmi Rafani nás jednou u nich v Prostějově překřtili na markáče tvargláče A to z důvodu, který vysvětluje asi jen láska k tomuto zrajícímu tvarohovému potěšení. Tuto lásku se mnou moje žena sdílí jen okrajově, což je ale vzhledem k faktu, že je dříve nejdla vůbec určitý progres...

Suroviny:

• tvarůžky (klasické kulaté od A.W.) počet záleží na tom, kolik jich chcete naložit
• nakládané okurky ve sladkokyselém nálevu
• anglická slanina (nejlépe krájená na dlouhé obdélníkové plátky)
  
• hořčice (používám vždy dijonskou, ale asi není podmínkou)
• v případě požadavku na pikantní verzi i pálivá papriková maďarská pasta
• olivový olej - kvalitní panenský za studena lisovaný

Postup:

• Otevřeme si okna :) abychom neodpadli při porcování..
• Z balíčku vyjmeme jednotlivé kolečka tvarůžků a každý ostrým nožem namočeným předtím do vody podélně rozřízene na polovinu (na tenší placky). To namočení se mi osvědčilo proti lepení se na střenku.
• Okurky okapané po vytažení z nálevu nakrájíme šikmo na tenké plátky - cca 1-2 mm tenké a velké podle tvarůžku.
• Každou polovinu řezné plochy potřeme hořčicí (nešetřit) případně jednu z nich tou pálovou pastou.
• Plátek okurky bude mezi těmito namazanými kolečky, když je po namazání stiskneme opět k somě.
• Každý takto vytuněný tvarůžek pevně omotáme jedním dlouhým plátke anglické slaniny a propíchneme párátkem aby to drželo u sebe.
• Vhodnou skleněnou nádobu (já používám zavařovačku s patentním uzávěrem o objemu 0,7 l) plníme jednotlivými balíčky a po jejím naplnění zhruba ze 4/5 zalijeme olivovým olejem.
• Necháme v chladu sklepa či chladničky zrát 2-3 týdny.

Vzhledem k tomu, že nádobu mám gumičkou po víčkem utěsněnou, tak se není třeba obávat libé vůně. Při několika pokusech jsem přestal plnit sklenici až po okraj, neboť to v oleji trochu dokvašuje a zraje, což mělo za následek přetečení sklenice po otevření...
Přeji dobrou chuť k voňavé dobrůtce, která zvláště ta pikantní, nesmí chybět na žádné pořádné pařbě...