Houbový nákyp - hubník

Houbařím moc rád, ale letos je takové sucho, že i vyhlášený houbař soused pan Karlík povídal , že je to o ničem a tak má letošní houbařská vášeň nebyla zatím ukojena.
Nicméně jsem výměnou za čerstvou mátu ze zahrádky do MOJITA pro kolegyni Yvonu dostal plnou zavařovačku sušených pravých hříbků. Miluji praženici, ale ze sušených hub je skvělá houbová omáčka a nebo hubník. Já se rozhodl pro druhou možnost.

Suroviny:

• zavařovačka sušených hub
• 10 rohlíků
• 300ml mléka
• hrst dětské krupice
• hrst majoránky
• 6 vajec
  
• 200g slaniny
• 200g uzeného masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř

Postup:

• Houby jsem přes nos namočil do studené vody a ráno jsem je uvařil v té vodě doměkka. Všechnu vodu jsem nechal vyvařit a houby byly krásně měkké.
• Na pánvi jsem spolu se slaninkou osmahl nadrobno nakrájené cibule a přidal i uzené maso a nadrobno nakrájený česnek. Po osmažení dozlatova jsem stáhl pánev z plotny a nechal vychladnout.
• Ve velké míse jsem v mléce rozmíchal vejce, sůl, drcený pepř, majoránku a krupici. do této směsi jsem přidal houby a obsah pánve i s vyškvařeným sádlem a dobře promíchal. Nakonec jsem přidal na kolečka nakrájené rohlíky a dobře prohnětl. Do rohlíků se vpila všechna tekutá část a snažil jsem se nerozhníst no na kaši, ale na homogenní směs koleček rohlíků a houbovo-vaječné směsi.
  
• Tuto jsem vyklopil do sádlem vymazaného teflonového pekáče, vložil do trouby a při 170°C v horkovzdušné troubě pekl cca 40 min, dokud nebyl povrch hnědý a křupavý.
• Hubník jsem v troubě po dopečení nechal ještě 15 min odpočinout a potom už byl připravený k podávání.

Díky tomu, že jsem se snažil nerozmačkat rohlíky na kaši, měl krásnou strukturu v řezu, která je vždy ještě o kousek lepší, při volbě několika druhů čerstvých hub - to potom hraje všemi barvami klobouků, výtrusnic, rohlíků apod...
Dobrůtka to ale byla i tak a jedla ji i Adélka, která jinak houby příliš neoblibuje, což je pro mně největší pochvala.