Hovězí kuličky s těstovinami

Jak jsem již předeslal v minulém příspěvku, tento víkend se nám to na talířích pěkně kutálí. Vojta poté co včera mlaskal nad kuličkami z ryby řekl, že místo původně plánovaných špaget chce udělat kuličky ala IKEA. Jenže to bych nebyl já, abych to trochu nemodifikoval. Jednak jsem chtěl konečně vyzkoušet jaké bude těsto na domácí těstoviny po 3 měsících v mrazničce a navíc mleté maso jsem měl jen z libové krávy a tak vzniklo tohle - masové hovězí kuličky v smetanovo sýrové omáčce, zapečené s domácími těstovinami.

Suroviny:

• 1kg mletého libového hovězího masa
• 4 plátky chleba zbaveného kůrky
• 2 středí cibule
  
• 2 dl hovězího vývaru
• 1 dl mléka
  
• 2 dl kysané smetany
• 2 vejce
• 100 g struhaného parmazánu
  
• špetka zázvoru
• špetka muškátového říšku
• 1 kávová lžička kopru
• 1 kávová lžička drceného pepře
• polévková lříce soli

Postup:

• Do kutru putovala na čtvrtky rozkrojená cibule a po rozsekání nadrobno ji doplnil chleba. Jakmile se chleba kutrováním rozdrobečkoval s cibulkou, přidal jsem vajíčka, sůl, pepř, kopr a ostatní koření, mléko a 4 polévkové lžíce vývaru.
• Do celkem řídké směsi jsem postupně přikutroval všechno mleté hovězí maso, které se krásně spojilo v hladkou hmotu.
• Mokrýma rukama jsem ze směsi tvořil kuličky - opět velikost vlašského ořechu a pokládal na plech, jednu vedle druhé. Mezitím jsem si rozpálil troubu naplno.
• Spolu s oběma plechy masových kuliček jsem do trouby vložil i pekáč s zbytkem vývaru (cca 2 dl) kysanou smetanou a nadrobno nastruhaným parmazánem.
• Po cca 10 minutách se kuličky krásně zátáhly a mohly se přemístit z plechu do pekáčku, kde se za snížené teploty dusily v tekuté omáčce- opět asi dest minut, které mi stačily na vyválení a uvařaní těstovin.
• Já zkusil poprvé rozmrazit zbytek těsta, které jsem kdysi nezpracoval při vaření lasagní. Tento jsem prohnal strojkoem na těstoviny a jeho krájecím nástavcem, který mi vyrobil krásné ploché nekonečné nudle.
• Tyto jsem uvařil ve vroucí vodě a po cca 5 minutách varu jsem je slil a přidal ke kuličkám. Trochu jsem si pohrál s uspořádáním v pekáčku, aby se těstoviny dostaly pod kuličky, přikryl jsem je pokličkou a nechal ještě 10 minut zapéct.

Dopadlo to nad očekávání dobře. Vojta byl spokojený, že jsem mu splnil přání a já nakonec taky, protože jsem si ověřil že ze zmraženého těsta lze těstoviny bez problému uvařit. Navíc chutí i vůní připomínala směs pelmeně babičky Niny, což je zatím moje nedosažená kuchařská meta, ke které jsem se tímto počinem alespoň přiblížil.