Chutné chutney z meruněk a borůvek

Ke grilovanému masu je vhodné podávat nějaké omáčky, které ještě zpestří škálu chutí naloženého opečeného masíčka. Tohle chutney jsem poprvé vyzkoušel ke grilovaným nakládaným špízům, které byly naloženy do různých druhů koření a jeho sladkokyselá lehce pikantní chuť se hodila úplně ke všemu. (hovězí, vepřové i ryby).

Suroviny:

• 5 větších rajčat
• 5 vypeckovaných meruněk
• 1 zelená paprika
• vanička borůvek (asi 2 dl)
• hrstka rozinek
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• 1 polévková lžíce mořské hrubozrnné soli
  
• 1 větší cibule
• 5 hřebíčků
• 1 kousek skořice
• 1 kávová lřička chilli
• 1 kávová lžička kari
• kousek zázvoru (asi jako ořech)
• 1 dl vinného octa
• 1 dl balsamikového octa
• 1 dl červeného vína

Postup:

• Do většího hrnce jsem nakrájel na osminky rajčata a přihodil půlky meruněk a rozinky. Dále nahrubo nasekanou cibuli a na větší kousky nakrájenou papriku. Borůvky putovaly do hrnce tak, jak byly. Oloupaný kousek zázvoru jsem nakrájel na tenké plátky a spolu se solí, cukrem, hřebíčkem a skořicí a zbylým kořením vhodil na ovoce a zeleninu v hrnci. Zalil jsem všemi uvedenými kyselými tekutinami a nechal vařit.
• Po 20 minutách jsem vylovil skořici, aby to nebylo moc voňavé a nechal vařit v nezavřeném hrnci dalších 25 minut.
• Chutney krásně zhoustlo a vonělo ukrutně dobře. Všechno ovoce i zelenina se rozvařily v hustou kaši, ve které byly sem tam větší kousky. Barvu mělo díky borůvkám tmavě vínově červenou.

První dojem po ochutnání byl, že je příliš ostré, ale kupodivu se uleželo a ostrost byla v příjemné rovnováze s ostatními chutěmi. Určitě si tento recept při nejbližší grilovací příležitosti vyzkouším, protože ač ho byla skoro plná velká zavařovací sklenice, zbylo v ní jen na dně :o).