neděle 13. dubna 2008

Patenty, přesňáky či laty

V neděli se Veronika k radosti nás všech pustila do přípravy krmě, která se zase tak často nevaří, protože je docela pracná. Bramborové placky, které se nazývají různě, jak zmiňuje titulek se dělají ze starších brambor, hrubé mouky a nejlepší na jejich pečení je litinová plotna klasických kamen na dřevo. Protože se dnes takovýto sporák v kuchyních běžně nevyskytuje, dají se dělat nasucho na teflonové pánvi. Jediným rozdílem je potom jejich velikost, protože na pánvi se placky velké jako talíř péct nedají.

Suroviny:
  • 1,5 kg vařených brambor ve slupce
  • cca 500 g hrubé mouky
  • 2 vejce
  • 2 lžíce soli
  • mletý mák smíchaný s moučkovým cukrem
  • povidla
  • rozpuštěné sádlo
Postup:
  • Na jemném struhadle nastrouháme oloupané a vychladlé brambory. Posypeme solí, zasypeme hrubou moukou a přidáme 2 vejce. Podle objemu vody v bramborách se nedá tento recept přesně dávkovat a proto hrubou mouku přisypáváme do doby než nám vznikne kompaktní těsto, ze kterého jdou na hrubou moukou silně pomoučeném vále vyválet tenké placky. Tyto se na rozpálené pánvi nasucho opečou do zhnědnutí z obou stran.
  • Potom se patenty pomastí rozpuštěným sádlem a kladou jeden na druhý. Nakonec se patenty pomažou povidly, posypou mákem s cukrem a smotají jako palačinky.
Dají se jíst jak čestvé a teplé, tak i později studené. Nebojte se jich udělat opravdu hodně, protože jsem ještě nikdy nezažil, že by nějaké kdy zbyly, sebevětší jich byl kopec.

4 komentáře:

Anonymní řekl(a)...

Přesňáky dělám na teflonovém Teppan-Yaki grilu. Na tento gril se vejdou dva přesňáky o průměru 23 cm.

Cettia řekl(a)...

Pocházím ze severní moravy, přesňáky byl pro mně neznámy pojem. Po přestěhovaní do Hodonína jsem je ochutnala na různých akcích a pídila se po receptu.
Dnes jsem vyzkoušela Váš a už u něho zůstaneme. Děkuji za recept.

PUCEZHODOSHA řekl(a)...

Děkuji za pochvalu. Mimochodem dlouho jsme je nedělali a tak je to vítaná inspirace, co s víkendovým menu ;)

Anonymní řekl(a)...

Som zo Skalice a u nás sú to palacíny,používam polohrubu múku a vajcia nedávam,pečiem na platni na sporáku, alebo v lete na velkej panvici, sú výborné :-)