středa 6. února 2008

Lososové placičky s koprovým dipem

V neděli jsme zůstali s Verčou sami doma, děti odjely s babičkou a dědou na chalupu a tak jsem vymýšlel co uvařím dobrého k obědu. Vzhledem k momentální snaze nás obou o vrácení se na svou předvánoční váhovou normu, byla volba omezená něčím zdravým a ne příliš kalorickým.
V nové kuchařce ruský receptů, kterou přinesl Ježíšek byl recept, který jsem použil a jak už je mým zvykem i trochu modifikoval.

Suroviny:
  • 500 g čerstvého lososa
  • 3 krajíce chleba bez kůrky namočené na chvíli do mléka
  • 1 střední cibule
  • sklenička černého kaviáru
  • lžička kopru
  • lžička soli
  • půl lžičky pepře
  • šťáva z jednoho citronu
  • hladká mouka
  • máslo a olivový olej nasmažení
  • na dip je třeba cca půl šálku olivového oleje, půl šálku čersvého (mraženého) kopru, čtvrt šálku čerstvé (mražené) zelené petrželky, dvě sterilované nakládané okurky, dvě lžíce dijonské hořčice, trocha mletého
Postup:

  • Cibuli jsem hodil do kutru a umixoval na jemno potom přidal lososa (2 větší filátka zbavená kůže), chleby z nichž jsem předtím vymačkal nasáklé mléko, kopr, sůl, pepř a citrónovou šťávu a vše ukutroval dohromady. Nakonec jsem vmíchal kaviár a nechal v ledničce odpočinout. Vzhledem k lososové konzistenci se mi směs zdála taková moc mazlavá na tvoření paciček, tak jsem zahustil trochou hladké mouky. V ní se nakonec obalovaly placičky o průměru tenisáku puku a tloušťce tak 1 cm a ty se dozlatova smažily ve směsi másla a olivového oleje (půl na půl) do.
    Po usmažení se přebytečný tuk vysál papírovým ubrouskem položeným na odkládací talíř.
  • Koprový dip se udělal vlastně sám v mixéru. Všechny vhozené ingredience se umixovaly do hustého krému
Jídlo bylo výborné, dip byl zajímavě koprovo pikantní a jako přílohu jsme si dali zeleninový salát.

Žádné komentáře: